Prawn Laksa

BAHAN ISI:

100 gr Mi Tung Kow
45 gr Laksa Paste
1 butir Telur Ayam
20 gr Fish Cake
40 gr Taoge Jepang
2 gr Chinese Parsley
50 ml Carnation Susu Encer
1 pcs Tahu Sumedang
150 ml Santan Kara
50 gr Ayam Broiler
75 gr Udang

BAHAN KUAH LAKSA: (Untuk 25 porsi)

300 gr Cabai Merah
50 gr Cabai Merah Keriting
100 gr Bawang Merah
50 gr Bawang Putih
100 gr Ebi Kering
50 gr Terasi Bonang
100 gr Kemiri
20 gr Kunyit Giling
30 gr Daun Sereh
80 gr Lengkuas
20 gr Cabai Kering
Minyak Goreng

CARA MEMBUAT ISI PRAWN LAKSA:

1. Rebus Mi Tung Kow, udang, sayuran, ayam broiler, dan telur ayam, lalu tiriskan.
2. Goreng fish cake dan tahu sumedang.
3. Siapkan mangkuk dan masukkan rebusan serta gorengan yang telah ditiriskan sesuai selera.
Siram dengan kuah laksa dan hidangkan saat masih panas.

CARA MEMBUAT KUAH PRAWN LAKSA:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian masukan bawang merah, bawang putih,dan ebi kering. Goreng sampai keluar aroma wanginya.
2. Masukan cabai merah, cabai merah keriting, terasi, dan kemiri. Goreng terus sampai bumbu mengambang kurang lebih selama 5 menit
3. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan kaldu kulit kuah rebusan udang rebus. Kemudian masukkan daun sereh, lengkuas, gula pasir, fish soya, dan masak kurang lebih 1/2 jam.
5. Langkah terakhir masukan santan dan susu encer ke dalamnya dan aduk sampai mendidih.