Crudite

BAHAN CRUDITE:
 
300 g mentimun jepang
200 g wortel impor
100 g paprika merah
100 g paprika kuning
100 g seledri batang besar

SAUS KRIM ASAM (Campur jadi satu) :

250 ml krim asam (sour cream)
2 sdm mayones
50 g keju parmesan, parut
1 sdt air jeruk lemon
½ sdt saus inggris (Worcestershire sauce)
2 sdt hoseradish sauce
1 sdt gula bubuk
½ sdt mustard
½ sdt garam
———————————
SAUS A LA THAI
BAHAN:
 
3 buah cabai merah besar
1 buah tomat
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
50 g udang rebus, haluskan
½ sdt terasi bakar
2 sdm gula merah
2 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus.

CARA MEMBUAT CRUDITE:
 
1. Buang ujung-ujung mentimun. Buat alur-alur memanjang pada permukaan mentimun dengan jarak ½ cm. Iris melintang mentimun tebal 1/2 cm. Kupas wortel, iris ukuran 1/ 2x 1 x 5 cm. Iris paprika merah, paprika kuning dan seledri ukuran ½ x 1 x 5 cm.
2. Atur potongan sayuran di atas piring saji. Tutup dengan plastic lengket, simpan di lemari es hingga menjelang disajikan.
3. Saus ala Thai: Tusuk cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih dengan tusuk satai. Bakar di atas api kecil hingga matang. Haluskan bumbu bakar, udang, terasi, dan gula merah. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan kecap ikan, air jeruk, dan daun jeruk iris, aduk rata.
4. Keluarkan sayuran dari lemari es.
Sajikan dengan saus krim asam dan/atau saus ala Thai sebagai dip (cocol/celup).