Ikan Kukus Gulung Saus Tomat

BAHAN :
 
100 gram udang cincang
200 gram fillet ikan kakap
100 gram kentang
50 gram paprika bubuk
80 gram zucchini (Sayuran berbentuk timun)
1 kaleng jus tomat kaleng
50 ml krim
Garam secukupnya
Merica secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN KUKUS GULUNG SAUS TOMAT (VARIASI MENU EROPA):
 
1. Cincang halus udang dan bumbui dengan garam serta merica.
2.Gulung ikan kakap fillet yang telah dihumbui, lalu masukkan udang yang telah dicincang,
kemudian kukus hingga matang merata.
3. Bumbui potongan kentang dengan paprika bubuk, garam, dan merira.
Lumuri pula dengan sedikit mentegn, kemudian panggang dalam own hingga matang.
4. Panaskan jus tomat kaleng hingga mendidih, lalu masukkan krim.
5. Bubuhkan garam, merica, dan sedikit mentega, kemudian haluskan dengan blender hingga tercampur rata.
6. Sajikan ikan kukus gulung dengan saus tomat dan potongan kentang panggang.

Read More

Chuppa Zuppa Soup

BAHAN:
 
50 gr Dada Ayam Rebus (kubus)
20 gr Jagung Pipilan
180 cc Krim Sup Ayam
1 pcs Puff Pastry
1 pcs Garlic Bread

CARA MEMBUAT CHUPPA ZUPPA SOUP:
 
1. Masukkan irisan dada ayam dan jagung ke cangkir sup.
2. Tambahkan krim sup ayam dan tutup dengan puff pastry.
3. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat.
4. Sajikan dengan garlic bread.

Read More

Sup Daging Khas Hanoi

BAHAN:

250 gram kuetiaw
250 gram daging sapi hati dalam
1 buah bawang Bombay, iris tipis
1 buah cabai merah, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
2 cm jahe, memarkan
800 cc air + ½ sendok teh kaldu sapi bubuk
1 batang serai, memarkan
2 buah pekak
¼ sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka

SAUS PERENDAM:

2 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan saus hoisin

PELENGKAP:

1 batang daun bawang, iris-iris
4 tangkai daun ketumbar
2 buah jeruk nipis
Tauge secukupnya

CARA MEMBUAT SUP DAGING KHAS HANOI :

1. Daging sapi campur dengan saus perendam. Diamkan 1 jam.
2. Panaskan minyak. Tumis daging hingga kecoklatan, angkat, sisihkan.
3. Rebus air, masukkan daging, kaldu, pekak, jahe, serai, garam, lada, penyedap rasa.
Masak hingga daging meresap dan empuk.
4. Tata kuetiaw, taoge, bawang Bombay, cabai, daging di mangkuk sup. Tuangkan kuah secukupnya.
Taburkan daun bawang dan daun ketumbar di atasnya. Beri air jeruk nipis.
Hidangkan.

Read More

Udang Nori

BAHAN:
 
150 g somen kering
2 lembar nori
24 udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
60 g tepung terigu
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 kuning telur
75 ml air
Minyak untuk menggoreng

SAUS:
 
1 sdm minyak goreng
‘/4 sdt bawang putih halus
1/4 sdt jahe parut
1 sdm kecap jepang (shoyu)
2 sdm mirin

CARA MEMBUAT UDANG NORI:
 
1. Potong-potong somen ukuran 5 cm.
Potong-potong nori ukuran 10 x 2 cm. Kerat sedikit perut udang agar agak lurus.
2. Taruh tepung, garam, dan merica dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya. Campur kuning telur delgan air, tuang campuran kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam tepung aduk rata. Tambahkan air secukupnya bila adonan tepung teralu kental.
3. Atur somen secara rapi dan rata di wadah datar. Celupkan udang ke dalam adonan tepung, segera gulingkan di atas somen hingga seluruh badan udang terbungkus somen.
4. Olesi nori dengan sedikit adonan tepung, tempelkan secara melingkar di bagian tengah somen agar somen tidak lepas.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam panci deep fry di atas api besar. Masukkan 2 — 3 ekor udang, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 2 menit), angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus.
6. SAUS: Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dari atas api, pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan kecap jepang dan mirin, aduk rata.

Read More

Yam Woon Sen

Bahan :

• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 200 gram soun, diseduh air panas
• 100 gram daging giling, ditumis sampai matang
• 200 gram udang, dikerat punggungnya
• 150 gram cumi, dikerat-kerat
• 5 buah jamur kuping, diseduh, lalu diiris tipis
• 10 butir bawang merah, diiris halus
• 1 sendok makan daun seledri, diiris halus
• 1 buah tomat, dicincang halus
• 50 gram kacang tanah, dikupas, lalu sangrai hingga matang

Dressing:

• 75 gram saus sambal
• 4 siung bawang putih, dicincang halus
• 7 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan gula pasir
• 6 sendok makan air jeruk nipis

Cara Membuat  :

1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang dan cumi, aduk sampai matang, angkat. Aduk bersama soun dan daging giling, serta semua bahan dressing.
2. Masukkan jamur kuping, bawang merah iris, seledri, dan tomat, diamkan selama 30 menit.
3. Sajikan dengan taburan kacang tanah sangrai.

Untuk: 8 porsi

Read More

Beef Pho (Vietnam)

BAHAN:
 
250 gram kwetiau
350 gram daging has dalam
1000 cc air, rebus bersama 500 gram tulang iga
2 bauh bawang Bombay, potong-potong
5 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 buah pekak
1 buah wortel, potong-potong
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa (jika suka)
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/2 sendok teh lada bubuk

PELENGKAP:
 
150 gram taoge
Daun ketumbar secukupnya
1 buah cabai merah, iris halus
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan daun mint cincang

CARA MEMBUAT BEEF PHO KHAS VIETNAM:
 
1. Seduh kwetiau dengan air panas, tiriskan
2. Tumis bawang Bombay hingga kecokelatan. Masukkan jahe, serai, kayu
manis, pekak, daging, wortel, dan air. Masak dengan api kecil hingga meresap.
3. Angkit daging, tiriskan. Saring air kaldu. Daging diiris tipis melawan serat,sisihkan.
4. Didihkan lagi air kaldu, masukkan kecap, ikan, garam, penyedap rasa. Rebus kembali hingga mendidih.
5. Sajikan kwetiau dengan siraman kuah dan pelengkap.

Read More

Sup Pangsit Ayam

BAHAN:

7 lembar kulit pangsit
1 buah wortel, iris bulat
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 butir bawang merah, cincang halus
1000 ml air
1 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1/2 sdt bubuk kaldu ayam
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya

BAHAN ISI PANGSIT:

100 gr ayam cincang
25 gr tepung sagu
50 gr wortel, potong dadu
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT SUP PANGSIT AYAM:

1. Isi pangsit: campur semua bahan isi, aduk sampai tercampur rata.
2. Ambil 1 lembar kulit pangsit isi dengan 1 sdt adonan isi, Iipat
keempat ujungnya kumpulkan ditengah lalu pilin seperti diikat.
3. Didihkan 500 ml air tambahkan 2 sdm minyak goreng, rebus
pangsit satu persatu sampai mengapung, angkat lalu tiriskan.
4. Tumis 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan
bawang putih cincang sampai harum, lalu tuang 500 ml air. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan wortel, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan bubuk kaldu ayam, aduk rata.
6. Masukkan pangsit ayam, daun seledri dan daun bawang. Aduk rata masak sampai mendidih kembali.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 6 Porsi

Read More

Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

BAHAN:
 
150 gram Cumi (potong bulat tipis)
3 sdm Tepung terigu
3 Ibr Daun Mangkokan (diiris tipis)
3/4 sdt Garam

BUMBU DIHALUSKAN:
 
4 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
1/2 sdt Ketumbar
2 buah Cabai merah
2 cm Kunyit
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT:
 
1. Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Sendokkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas.
Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.

Read More

Ayam Kecap Ala Singapura

BAHAN:
 
3 sdm minyak sayur
1/2 ekor ayam buras/kampung, potong-potong
2 butir telur ayam, rebus, kupas
5 sdm kecap manis
500 ml air
100 g daun bayam/horenzo, blansir

BUMBU DIHALUSKAN:
 
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica butiran
5 buah cabai rawit merah
1 sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM KECAP ALA SINGAPURA (Singapura):
 
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
3. Tambahkan telur rebus, kecap dan air.
4. Masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Tambahkan air panas jika belum lunak. Masak hingga kuah kental.
5. Masukkan bayam, aduk sebentar. Angkat.
6 Sajikan hangat.
7. Untuk 6 orang.

Read More

Boreh Ikan Mas

BAHAN:

2 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan, lumuri jeruk nipis dan garam, goreng kering
Mentimun secukupnya
Tomat secukupnya
Daun kemangi secukupnya

BAHAN UNTUK SAMBAL:

100 gram cabai merah kriting, iris halus
100 gram cabai rawit, iris halus
100 gram bawang merah, iris halus
2 sendok makan terasi, bakar, haluskan
1 sendok teh garam
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
200 ml minyak goreng

CARA MEMBUAT BOREH IKAN MAS:

1. Letakkan ikan mas goreng di atas piring saji, beri mentimun, daun kemangi dan tomat. Sisihkan.
2. Campur semua bahan bumbu, lalu masak sebentar hingga cabai layu.
3. Siram atau lumuri (boreh) ikan mas goreng tadi dengan bumbu sambalnya.
4. Sajikan selagi hangat.

Read More

Sayur Asam Tetelan Bumbu Kunyit

BAHAN:

250 gr daging tetelan, rebus sampai matang
1 buah jagung manis, potong-potong
1 buah labu siam, kupas lalu potong-potong
150 gr pepapa muda, kupas lalu potong-potong
7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
25 gr daun melinjo
25 gr buah melinjo
4 buah cabai hijau, iris serong tipis
5 cm asam jawa mengkal, memarkan
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
11/2 sdm gula pasir
1 liter kaldu sisa perebus daging tetelan
Garam secukupnya

BUMBU HALUS:

5 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih

CARA MEMBUAT SAYUR ASAM TETELAN BUMBU KUNYIT:

1. Rebus kaldu bersama bumbu halus, asam jawa, daun salam, cabai hijau dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan daging tetelan, jagung manis, buah melinjo, papaya muda dan labu siam, masak sampai sayuran matang.
2. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, gula pasir dan garam masak 5 menit.
3. Sajikan hangat.
Hasil 4 porsi

Read More

kare Ikan Kakap

BAHAN:
 
2 ekor (500 gram) ikan kakap
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula palm
1/2 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

BUMBU (dihaluskan):
 
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE:
 
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Read More

Tumis Udang Jagung Bumbu Wijen

BAHAN:
 
200 gr udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekornya
1 sdm air jeruk nipis
100 gr jagung manis pipil
100 gr buncis muda, iris serong
1 buah tomat merah, belah 6
1 sdm minyak wijen
½ sdt kecap asin
2 sdm margarin
½ sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
150 ml air
Garam secukupnya

BUMBU IRIS:
 
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis

CARA MEMBUAT TUMIS UDANG JAGUNG BUMBU WIJEN:
 
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan 5 menit lalu cuci bersih kembali
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang
putih sampai harum. Masukkan udang dan jahe, masak
sampai udang berubah warna.
3. Masukkan jagung manis dan buncis, aduk rata. Tuang air
tambahkan minyak wijen, merica bubuk, gula pasir dan
garam masak sampai sayuran matang. masukkan tomat sesaat sebelum diangkat
4. Sajikan hangat
Hasil 3 Porsi

Read More

Kroket Kentang

BAHAN ISI :

200 gram daging sapi, cincang
1 buah wortel, potong dadu
5 siung bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 batang seledri, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan kecap manis
100 cc air
2 sendok teh tepung terigu
100 gram tepung panir
1 butir telur, kocok

BAHAN KULIT :

500 gram kentang, kukus, kupas, haluskan
2 sendok makan susu bubuk
1/4 sendok teh pals bubuk
1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT ISI :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, wortel, seledri, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula, kecap manis, dan air,
aduk rata dan masak hingga setengah matang.
3. Sebelum air habis, masukkan tepung terigu supaya kental, aduk rata, lalu masak kembali hingga matang.

CARA MEMBUAT KULIT :

1. Campur kentang, susu bubuk, pala bubuk, dan garam hingga rata.
2. Ambil 1-2 sendok makan adonan kentang, agak pipihkan, lalu beri adonan isi, rapatkan dan bentuk bulat telur.
3. Celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur dengan sedikit air, angkat, lalu gulingkan pada tepung panir,
ulangi sekali lagi.
4. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

Read More

Bening Tofu Sawi Hijau

BAHAN:

6 lembar sawi hijau (caisin),potong 3 cm
1 bungkus tofu, potong 2 cm
3 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk kaldu ayam
400 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm bawang merah goreng
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT BENING TOFU SAWI HIJAU:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah cincang
dan bawang putih cincang, aduk rata, masak sampai harum. Tuang air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan garam, gula pasir dan bubuk kaldu ayam, aduk
rata. Masukkan tofu, dan sawi hijau, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.
Hasil 4 Porsi

Read More

Sapo Iga Sapi

BAHAN:
 
500 gram Iga sapi Australia, potong 14 cm
200 gram Lobak putih, potong dada, rebus hingga empuk
100 gram Holsin sauce (Sans pedaaa khan China)
80 gram Bawang bombai
50 gram Oyster sauce (Saus tiram)
50 gram Seledri, potong panjang
30 gram Tepung terigu
20 gram Minyak wijen
3 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
Lada putih secukupnya
Tepung maizaena secukupnya

CARA MEMBUAT SAPO IGA SAPI (China):
 
1. Masukkan iga sapi impor yang telah dipotong ke dalam air mendidih 2 menit untuk menghilangkan kotoran, angkat, dan tiriskan.
2. Rebus hingga empuk lebih kurang 1,5 jam, lalu angkat.
3. Panaskan teflon yang sudah diberi minyak sayur di atas api.
4. Tumis bawang merah, bawang bombai, seledri lobak, dan iga sapi yang sudah empuk.
5. Panaskan hingga kuah mendidih.
6. Tambahkan tepung maizena yang diberi air supaya mengental.
7. Sajikan ke dalam sapo atau mangkuk yang sudah dipanaskan.
8. Hidangkan selagi panas.

Read More

Tim Udang Daun Ketumbar

BAHAN:

200 gram udang, dibuang kulit, dibelah punggungnya
1 sendok teh air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan kecap ikan
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
50 gram nanas, dipotong kotak
2 tangkai daun ketumbar, diambil daunnya

CARA MEMBUAT TIM UDANG DAUN KETUMBAR:

1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon.
2. Letakkan di pinggan tahan panas.
3. Taburi garam, merica bubuk, kecap ikan, bawang putih, cabai merah, nanas, dan daun ketumbar.
4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.

Catatan: untuk 4 porsi.

Read More

Perkedel Ikan Kakap

BAHAN:

300 gram daging ikan kakap,
100 gram tauge
1 batang daun bawang, diiris-iris
3 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
1 butir telur ayam
1 lembar daun kunyit
Minyak untuk menggoreng

BUMBU (dihaluskan):

6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh terasi
2 lembar daun jeruk
1 batang serai yang putihnya
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula

CARA MEMBUAT PERKEDEL IKAN KAKAP:

1. Aduk ikan, daun bawang, dan cabai halus. Tambahkan bumbu halus Aduk rata .
2. Tambahkan telur dan kecap ikan. Aduk rata.
3. Tambahkan daun kunyit iris. Aduk hingga menyebar.
4. Sendokkan ke minyak panas. Goreng hingga matang.

Read More

Selada Huzar

BAHAN :
 
1/2 buah nanas, lumuri garam, potong bentuk dadu
2 buah timun, buang bijinya, potong bentuk dadu
1 buah apel, potong bentuk dadu
5 lembar daging sapi asap, potong kotak-kotak
2 buah tomat, buang bijinya, potong bentuk dadu

SAUS :
 
1 butir kuning telur, kocok
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
125 cc minyak sayur
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan air hangat
1 sendokteh mustard
1 sendok makan gula pasir

CARA MEMBUAT SELADA HUZAR:
 
1. Rendam timun dalam air yang telah dicampur dengan cuka dan gamin
secukupnya sekitar 15 menit, tiriskan.
2. Rendam apel dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam sekitar
15 menit, tiriskan.

CARA MEMBUAT SAUS :
 
1. Campur kuning telur, garam, dan merica bubuk, kocok hingga rata, lalu masukkan 1 sendok teh minyak sayur,
kocok hingga menyatu.
2. Tambahkan lagi 1 sendok teh minyak sayur, kocok kembali hingga menyatu, lalu tambahkan kembali 1 sendok teh
minyak sayur, kocok kembali ulangi terus hingga minyak sayur habis.
3. Tambahkan air jeruk lemon, air hangat, mustard, dan gula, aduk rata.
4. Letakkan semua bahan dalam pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya, sajikan.

Read More

Guangzhou Cuisine

BAHAN:

1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs
1 butir Telur asin
1 butir Telur ayam rebus
1 butir Telur pitan (Telur itik yang diawetkan)
30 ml Minyak goreng
2 gram Vetsin
2 gram Garam
3 gram Gula
1 gram Merica
10 gram Bawang putih
50 ml Kuah ayam
2 ml Minyak wijen
3 ml Arak masak

CARA MEMBUAT GUANGZHOU CUISINE (Tumis Udang dengan Tiga Macam Rasa) (China):

1. Tumis udang dengan tiga macam telur.
2. Udang direbus, setelah itu ditiriskan, lalu digoreng, kemudian tumis dengan bawang putih.
3. Setelah itu masukkan udang dan tiga macam telur yang sudah direbus.
Beri vetsin, garam, gula, merica, minyak wijen, dan tepung pengental secukupnya. Siap dihidangkan.

Read More

Arsik Ikan Mas

BAHAN:

1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air

Bumbu (dihaluskan):

6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1. sendok teh andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya

CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

Read More

Cah Brokoli Sukiyaki

BAHAN:

100 gr daging sukiyaki
2 buah wortel, kupas lalu iris serong
150 gr brokoli, potong perkuntum
1 sdm minyak wijen
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
2 sdm margarin
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
150 ml kaldu sapi
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

BUMBU :

1 buah bawang bombay, iris tipis
6 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, iris tipis

CARA MEMBUAT CAH BROKOLI SUKIYAKI:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang
putih sampai harum, masukkan daging sukiyaki dan jahe,
aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan minyak wijen dan wortel tuang kaldu masak
sampai mendidih. Masukkan brokoli tambahkan kecap
asin. gula pasir dan garam masak sampai sayuran matang.
3. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng
Hasil 3 Porsi

Read More

Kakap Ala Meuniere

BAHAN:
 
STEAK KAKAP:
 
750 gram daging ikan kakap fillet (Irisan ikan tanpa tulang)
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram tepung terigu

SAUS ASAM:
 
300 cc kaldu ayam
3 sendok makan mentega/margarin
1 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 tangkai daun dill (sejenis daun parsley—rempah khas Eropa), petik daunnya

SETUP BUNGA KOL:
 
500 gram bunga kol
500 cc air
1 sendok makan mentega/margarin
1/2 sendok teh garam
¼ sendokteh merica bubuk

KACANG POLONG MENTEGA:
 
250 gram kacang polong
500 cc air
1 sendok the mentega/margarin

TOMAT PANGGANG:
 
350 gram tomat ukuran sedang
1 sendok teh mentega/margarin
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT STEAK KAKAP:
 
1. Kerat daging ikan kakap, lalu lumuri dengan garam, merica bubuk, dan
air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
2. Tiriskan dan keringkan dengan kertas tisu dapur, lalu lumuri seluruh
permukaannya dengan tepung terigu, goreng dengan minayk sampai matang kecoklatan.

CARA MEMBUAT SAUS ASAM:
 
1. Lelehkan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata, lalu tuangl dengan kaldu ayam sambil diaduk hingga licin di atas api kecil.
2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis, aduk rata, lalu angkat dari api, tambahkan sedikit margarin, aduk rata, taburi daun dill di atasnya.

CARA MEMBUAT SETUP BUNGA KOL:
 
1. Cuci bunga kol dengan air garam, lalu potong menurut kuntumnya.
2. Didihkan air, masukkan bunga kol, rebus hingga bunga kol cukup matang.
3. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, tiriskan, lalu tambahkan margarin, aduk rata.
4. Kacang polong mentega: didihkan air, masukkan kacang polong, rebus selama 5 menit, tiriskan, lalu tambahkan margarin, aduk rata.
5. Tomat panggang: Letakkan tomat di pinggan tahan panas, taburi dengan merica bubuk dan garam, lalu tambahkan margarin di atasnya, panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 5 menit) sampai matang.
6. Sajikan steak kakap bersama-sama dengan saus asam, kentang goreng,
setup bunga kol, kacang polong mentega, dan tomat panggang.

Read More

Tumis Daun Pepaya Pindang

BAHAN :
 
100 gram daun papaya, rebus hingga lunak (beri sedikit garam)
1 ekor (250 gram) ikan pindang (suwir-suwir agak kasar)
15 gram kemangi bersih
3 sendok makan minyak untuk menumis
5 butir bawang merah (keprek kasar)
2 cm jahe (cincang kasar)
1 batang serai (ambil batang putihnya)
50 gram cabai hijau
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT TUMIS DAUN PEPAYA PINDANG :
 
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, jahe, serai, cabai hijau, dan garam.
2. Sambil diaduk masukkan ikan pindang dan daun pepaya.
3. Stelah semuanya layu, masukkan daun kemangi.
4. Aduk rata tambahkan air bila perlu.
5. Angkat, hidangkan segera

Read More

Kakap Masak Tauco

BAHAN:

500 gram ikan kakap segar, bersihkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
I00 gram tempe, potong kotak 1 cm
5 buah cabai hijau, potong serong
¼ sendok teh merica bubuk
2 buah tomat hijau potong-potong
100 gram tauco
10 buah petai, kupas, belah 2
100 gram tekokak/rimbang
10 potong tahu yang sudah digoreng, potong-potong
100 gram buncis potong-potong
50 gram kerupuk kulit/kerecek
3 lembar daun salam
1 sendok makan garam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan

BUMBU (dihaluskan):

3 cm jahe
7 butir kemiri
4 siung bawang putih
10 buah bawang merah
1/4 buah pala

CARA MEMBUAT KAKAP MASAK TAUCO :

1. Setelah dibersihkan, lumuri dengan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga mendidih.
4. Tambahkan tauco, merica, tomat, petal, tempe, aduk hingga mendidih.
5. Masukkan buncis, tomat hijau, tahu goreng, garam dan kerecek.
6. Aduk hingga kuah mengental dan matang.

Catatan: untuk 5 orang

Read More

Sup Salmon Bayam Jepang

BAHAN:
 
1 sdm minyak sayur
1 sdt ketumbar bubuk
Seujung sdt bubuk kunyit
2 batang cabai hijau, buang biji, iris tipis
2 butir bawang merah iris-iris
2 batang serai , iris tipis bulat
5 siung bawang putih, cincang
3 cm jahe, iris korek api secukupnya
2 batang daun bawang, iris tipis
1/2 buah kulit jeruk purut, diparut
2 buah jeruk limau, peras air
250 cc air
1 sdt kaldu ikan
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
1/4 sdt lada bubuk
500 gram salmon, potong dadu
2 ikat bayam jepang (heronso), siangi
Daun ketumbar secukupnya

CARA MEMBUAT SUP SALMON BAYAM JEPANG :
 
1. Tumis bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, serai, kunyit hingga harum.
2. Masukkan, kaldu ikan, cabal hijau, garam, lada, penyedap rasa, pa rutan kulit jeruk, masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan salmon, masak sebentar, masukkan bayam, masak hingga matang, angkat
4 Hidangkan panas-panas dengan di beri perasan air jeruk limau

Read More

Tab Tim Grob

BAHAN:
 
100 gram kacang chestnut potong kotak
150 gram tepung tapioka
30 gram pewarna makanan warna merah
200 gram santan
30 gram buah nangka
150 gram gula pasir

CARA MEMBUAT TAB TIM GROB:
 
1. Rendam kacang chestnut dalam pewarna makanan kurang lebih 10 menit, kemudian angkat.
2. Campurkan dengan tepung tapioka.
3. Rebus dengan air panas hingga masak, dan kemudian masukkan air dingin.
4. Masak santan dengan ditambahi gula pasir.
5. Sajikan bola-bola kacang chestnut dengan santan manis.
6. Campurkan buah nangka dan es batu.
7. Sajikan.

Read More

Creme Brulee

BAHAN :
 
500 cc susu krim
4 butir kuning telur
60 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili ekstrak
45 gram Gula merah

CARA MEMBUAT CREME BRULEE (PRANCIS):
 
1. Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata, lalu sisihkan.
2. Masak susu krim di atas api sedang hingga ada gelembung-gelembung kecil di pinggirannya, lalu masukkan campuran telur
tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk, masak hingga mengental sekitar 15 menit.
3. Tambahkan vanili ekstrak, aduk hingga rata, lalu angkat.
4. Siapkan 6 buah pinggan kecil tahan panas, lalu tuang adonan tadi ke dalamnya, tutupi,
simpan dalam kulkas hingga dingin selama 6 jam.
5. Jika akan disajikan, taburi brown sugar di atasnya, lalu panggang selama 3 menit hingga brown sugar meleleh, angkat,
dinginkan sebentar, sajikan.

Read More

Ikan Kakap Saus Tomat

BAHAN:
 
300 gram ikan kakap, iris 1cm
1 buah paprika hijau, potong kotak
½ buah bawang bombay, potong kotak kecil
Kecap asin
3 sendok makan saus tomat
Gula secukupnya
Garam secukupnya
½ sendok teh minyak wijen
Air sedikit/secukupnya
Campurkan tepung untuk menggoreng ikan:
3 sendok makan tepung jagung
3 sendok makan tepung terigu

CARA MEMBUAT IKAN KAKAP SAUS TOMAT:
 
1. Lumuri ikan dengan kecap asin 2 sendok makan, 1 sendok makan tepung jagung, garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Lalu lapisi ikan dengan campuran tepung, dan goreng ikan hingga kecoklatan. Sisihkan.
3. Tinggalkan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, masukkan bawang bombay dan paprika
aduk hingga wangi.
4. Masukkan ikan aduk-aduk dan tambahkan kecap ,saus tomat, air sedikit, gula kecap asin, 2 sendok makan minyak wijen, aduk rata.
5. Siap disajikan.

Read More

Tosa Tofu Jepang

BAHAN:

150 gram Tofu
5 gram Hannakatsuo (Serutan ikan cakalang)
10 gram Wakame (Rumput laut basah)
10 gram Irisan daun bawang
Nori (Irisan rumput lout kering)
5 gram Parutan jahe
100 ml Saus soba dingin
40 gram Tepung maizena

CARA MEMBUAT TOSA TOFU (Jepang):

1. Lumuri tofu dengan serutan ikan cakalang dan ditaburi tepung maizena. Lalu goreng hingga kering. Angkat.
2. Siapkan mangkuk keramik, tata nori di alasnya, lalu letakkan wakame
3. Siapkan pelengkap di mangkuk kecil secara terpisah yang berisi nori,parutan jahe, dan irisan daun bawang.
4. Siap dihidangkan.

Read More

Gyuniku Dan Tofu Shichimiyaki

BAHAN:

300 gram tofu
80 gram daging iga sapi, iris
50 gram irisan daun bawang
5 gram tonggarashi (bubuk cabai kering)
10 ml sake (arak khas Jepang)
10 ml soyu (kecap asin kikoman)
10 ml mirin (*)
10 gram Dasinomoto (Bumbu kaldu khas Jepang)

CARA MEMBUAT GYUNIKU DAN TOFU SHICHIMIYAKI:

1. Tofu dipotong menjadi 6 bagian, lalu dipanggang di atas pan (penggorengan) dengan campuran bumbu sake, soyu, mirin, dasinomoto, tonggarashi, dan irisan daun bawang. Aduk sejenak dan biarkan hingga matang.
2. Angkat dan sajikan di dalam hot plate.
*(Bumbu dapur khas Jepang yang mengandung sedikit alkohol, berwarna kuning dan terasa agak manis)

Read More

Selada Bening

BAHAN :
 
200 gram timun
1/4 buah nanas, belah jadi 2, lalu iris melintang
150 gram wortel, iris melintang
50 gram gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan cuka

CARA MEMBUAT SELADA BENING:
 
1. Lumuri secara terpisah timun, nanas, dan wortel dengan sedikit garam, biarkan 10 menit, lalu cuci, tiriskan.
2. Campur timun, nanas, wortel, gula, garam, merica bubuk, dan cuka, aduk rata, biarkan sekitar 2 jam dalam lemari es.
3. Penyajian:
-Alasi pinggan dengan daun selada secukupnya, lalu tuang campuran tadi ke atasnya,
– Tuang selada bening dalam mangkuk saji,beri garnis.
4. Biasanya disajikan bersama-sama dengan pastel panggang.

Read More

Kimlo Soup

BAHAN-BAHAN:
 
1500 mL kaldu ayam
400 g daging ayam, rebus
8 buah bakso ikan
150 g udang bago
30 g jamur kuping, rendam air hangat
30 g soun, rendam air hangat
60 g wortel, potong serong
60 g kapri, bersihkan dan biarkan utuh
6 siung bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap manis
1 1/2 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt minyak goreng

CARA MEMBUAT KIMLO SUP:
 
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya,
tambahkan kaldu ayam. Didihkan.
2. Cuci dan bersihkan semua bahan, masukkan semua bahan, kecuali soun.
3. Setelah semua lunak, cicipi rasanya.
4. Setelah semua pas, masukkan soun dan angkat.
5. Hidangkan dengan garnish cincang parsley.

Read More

Bitter Ballen

BAHAN :
 
100 gram mentega/margarin
150 gram tepung terigu
350 cc susu cair
250 gram daging ayam, cincang, sangrai sebentar.
1 buah bawang bombay
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh pala bubuk
2 butir telur, kocok
100 gram tepung panir
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air

CARA MEMBUAT BITTER BALLEN (INOVASI MENU EROPA) :
 
1. Potong bawang bombay kecil-kecil, tumis dengan margarin hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Tuangkan susu sedikit demi sedikit, aduk terus supaya tidak menggumpal.
3. Masukkan daging ayam, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula.
4. Setelah matang, angkat dari api, dinginkan.
5. Bentuk berupa bulatan-bulatan sebesar bakso, lalu celupkan dalam kocokan telur yang telah dicampur
dengan sedikit air, angkat.
6. Gulingkan pada tepung panir, lalu goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan.

Read More

Sapi Lada Hitam

BAHAN-BAHAN:
 
350 g daging sapi, iris tipis
4 siung bawang putih, cincang halus
I buah bawang bombai, iris tipis
I buah paprika merah ukuran besar, iris dadu
100 g kapri
2 sdm minyak sayur
I sdm merica hitam butiran, sangrai, memarkan
I sdm saus tiram
1/2 sdm minyak wijen
I sdt garam
100 mL air

CARA MEMBUAT SAPI LADA HITAM:
 
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging, iris, aduk-aduk. Tuangkan sedikit air, masak hingga air kering dan dagingnya matang.
3. Masukkan minyak wijen, merica hitam, garam, dan saus tiram , aduk rata.
4. Masukkan paprika dan kapri, aduk rata. Angkat. Sajikan selagi Ii hangat.

Read More

Ikan Bakar Saus Oriental

BAHAN-BAHAN:
 
400 g ikan kakap merah fillet
1 sdt lada bubuk
1 sdt mustard
1 sdt garam
100 g buncis, rebus selama 3 menit
1 buah wortel, rebus selama 3 menit
100 g jagung manis, rebus selama 3 menit
200 g kentang, kupas, potong goreng

BAHAN-BAHAN UNTUK SAUS:
 
2 sdm saus BBQ
3 sdm saus tomat
2 sdm sambal botol
1 sdm mayones
1 buah bawang bombai, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 sdm mentega
100 cc kaldu daging

CARA MEMBUAT IKAN BAKAR SAUS ORIENTAL:
 
1. Untuk membuat saus: panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Kemudian,
masukkan saus BBQ, saus tomat, sambal botol, biarkan hingga mengental. Tambahkan kaldu dan mayones,
aduk sebentar. Angkat.
2. Olesi ikan dengan mustard, garam dan lada, diamkan sesaat. Bakar di atas pemanggangan hingga 3/4 matang.
3. Celupkan ikan ke dalam saus, bakar kembali hingga daging matang.
4. Sajikan selagi panas dengan kentang goreng, sayur rebus, dan sausnya.

Read More

Mie Ayam

BAHAN-BAHAN:

1000 g mie ayam, siap pakai
100 mL minyak ayam
100 mL kecap asin
300 mL daging ayam, potong dadu
300 g kecap manis
2 sdm kecap Inggris
3 batang daun bawang
1 ikat caisim
Penyedap secukupnya
Bawang goreng secukupnya

BUMBU-BUMBU:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 butir kemiri

BAHAN-BAHAN UNTUK KALDU:

2 liter air
1/2 kg tulang ayam
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

CARA MEMBUAT MIE AYAM:

1. Membuat kaldu: rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus kembali dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Kaldu siap, lalu angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, tambahkan penyedap, tumis sebentar. Angkat, sisihkan.
3. Masukkan 2 sdm minyak ayam dan 1/a sdt penyedap ke dalam mangkuk.
4. Rebus mie dan caisim yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan 2 sdm ayam.
S. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

CATATAN:

Membuat minyak ayam: ambil kulit ayam dan lemaknya,
1 Panaskan dengan api kecil di atas penggorengan, tambahkan 2
siung bawang putih dimemarkan. Panaskan hingga seluruh
mi nyak keluar dari kulit atau lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Read More

Sweet Corn Soup With Tiger Prawn Avocado And Lime

BAHAN:
 
150 gram jagung manis
100 gram udang, kupas bersih
80 gram avokad
20 gram bawang merah
20 gram mentega
1 sdm minyak zaitun
1 sdt air jeruk nipis
Kaldu ayam secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya

CARA MEMBUAT SWEET CORN SOUP WITH TIGER PRAWN AVOCADO AND LIME:
 
1. Lelehkan mentega, bawang merah, dan jagung manis. Tumis hingga harum.
2. Masukkan kaldu ayam, rebus hingga mendidih. Angkat, haluskan dengan blender hingga halus. Sisihkan.
3. Potong avokad seukuran dadu, tambahkan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak zaitun, tumis udang hingga matang. Angkat, tiriskan .
5. Siapkan mangkuk saji, tuangkan jagung manis halus dan potongan avokad. Tambahkan udang di tengahnya. Sajikan.

Read More

Cumi Wijen

BAHAN-BAHAN:
 
300 g cumi-cumi segar
100 g jamur kuping
4 sdm minyak goreng
75 cc air
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih
1/2 sdt lada halus
1 batang daun bawang
2 sdm wijen sangrai

CARA MEMBUAT CUMI WIJEN:
 
1. Cuci, potong cumi-cumi melingkar atau sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya
selama 10 menit. Kemudian, jamur kuping yang telah di rendam air panas dipotong dadu.
2. Angkat, rendam lagi cumi-cumi dengan cairan kecap asin, minyak wijen, bawang putih yang telah di cincang,
dan lada halus. Diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan minyak, masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku, lalu masukkan jamur sambil di tuangi air masak
dengan api kecil dan ditutup selama 15 menit atau hingga cumi-cumi matang.
4. Masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan wijen dan kecap asin. Cicipi rasanya.
5. Angkat dan sajikan.

Read More

Cumi Cah Kailan

BAHAN-BAHAN:
 
300 g cumi-cumi
100 g kailan
Air secukupnya
4 sdm minyak goreng
1 sdt tepung maizena

BUMBU-BUMBU:
 
1 sdt fish sauce
2 sdt cabai bubuk
2 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai
100 cc air
1 batang daun bawang
1 cm jahe, memarkan

CARA MEMBUAT CUMI CAH KAILAN:
 
1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan diamkan
selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun bawang aduk merata.
5. Angkat dan sajikan.

Read More

Cumi Masak Tauco

BAHAN-BAHAN:

150 g cumi-cumi kering
Tepung terigu secukupnya
Minyak goreng secukupnya
500 cc santan

BUMBU-BUMBU:

1/2 sdt lada halus
Garam secukupnya
5 buah cabai hijau besar
1 batang serai, memarkan
50 g tauco
1 lembar daun salam
1 buah tomat
Gula pasir secukupnya

BUMBU-BUMBU:

6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe

CARA MEMBUAT CUMI MASAK TAUCO:

1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam.
Aduk rata dan diamkan selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun
bawang aduk merata.
5. Angkat dan sajikan.

Read More

Cumi Sezchuan

BAHAN-BAHAN:
 
400 g cumi-cumi
5 sdm minyak goreng
Garam halus secukupnya
10 buah cabai merah
8 buah cabai hijau
25 g jahe parut
1 batang daun bawang
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya

CARA MEMBUAT CUMI SEZCHUAN:
 
I . Bersihkan cumi-cumi, potong membujur, buang semua kotoran termasuk lendirnya, kemudian sayat-sayat.
2. Lumuri cumi-cumi dengan garam secukupnya, tumis hingga matang kecoklatan.
3. Masukkan semua cabai, jahe, dan daun bawang.
Tumis sebentar, lalu masukkan gula dan garam masak sampai matang.
4. Angkat, hidangkan

Read More

Cumi Pedas

BAHAN-BAHAN:
 
500 g cumi-cumi
500 mL minyak goreng
3 cm kunyit, haluskan
2 sdm air jeruk
Garam secukupnya

BUMBU-BUMBU:
 
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 batang serai
1 buah tomat
1 sdt air asam jawa
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT CUMI PEDAS:
 
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, dan bawang putih.
2. Rendam cumi-cumi dengan air jeruk nipis, kunyit , dan garam selama 15 menit.
3. Panaskan minyak, goreng cumi yang telah di rendam hingga matang dengan panci tertutup, angkat, lalu tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah yang telah diiris tipis dan semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum baunya.
5. Masukkan tomat, aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan cumi dan air asam jawa, bumbui dengan garam dan gula pasir. Setelah matang, angkat, hidangkan.

Read More

Calamari

BAHAN-BAHAN:
 
500 g cumi-cumi
200 g tepung terigu
3 sdm maizena
Garam secukupnya
2 butir telur ayam
2 sdm air jeruk nipis
500 ml minyak goreng
Saus sambal secukupnya
Saus tomat secukupnya

CARA MEMBUAT CALAMARI:
 
1. Bersihkan cumi-cumi dari lendirnya, kemudian potong melingkar, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis,
biarkan selama 15 menit.
2. Lumuri cumi-cumi dengan telur yang telah dikocok secara bertahap, lalu gulingkan pada campuran tepung
terigu, garam, dan maizena hingga merata. Panaskan minyak goreng, goreng cumi-cumi hingga matang.
4. Angkat dan sajikan dengan sans tomat dan sambal.

Read More

Cumi Saus Rica-Rica

BAHAN-BAHAN:
 
500 g cumi-cumi
500 mL minyak goreng
2 sdm margarin

BUMBU-BUMBU PERENDAM:
 
2 sdm wijen, sangrai
2 sdm kecap asin
1 sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang, cincang

BAHAN-BAHAN SAUS RICA:
 
5 buah bawang merah, goreng
15 buah cabai merah
1 cm jahe
3 cm serai, iris tipis
1 buah tomat, cincang
Garam secukupnya
2 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombai, cincang

CARA MEMBUAT CUMI SAUS RICA-RICA:
 
1. Siapkan bahan perendam, bersihkan cumi-cumi dari Iendir, rendam selama 1 jam.
2. Panaskan minyak goreng dengan margarin, goreng cumi-cumi hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, jahe, serai, tomat, dan garam hingga halus.
4. Untuk membuat saus rica: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
baunya. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, dan tambahkan sedikit air.
Tunggu hingga sedikit mengental.
5. Untuk penyajian, atur cumi-cumi dalam platter, lalu siram saus rica merata di bagian atasnya.

Read More

Cumi Panggang

BAHAN-BAHAN:
 
500 g cumi-cumi
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng

BUMBU-BUMBU YANG DIHALUSKAN:
 
2 siung bawang putih
1 sdt lada utuh
Garam secukupnya

BAHAN-BAHAN SAUS:
 
2 sdm margarin
1 siung bawang putih
1 sdm air jeruk nipis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt lada halus

CARA MEMBUAT CUMI PANGGANG:
 
1. Bersihkan cumi-cumi dan sisakan badannya saja, rendam ke dalam bumhu yang tclah dihaluskan.
Tambahkan air jeruk dan minyak goreng selama 1 jam.
2. Panggang cumi-cumi di atas bara api hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Untuk membuat saus, panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum baunya.
Tambahkan air jeruk nipis, garam, gula, dan lada halus. Aduk hingga mendidih.
4. Untuk penyajian, atur cumi-cumi, kemudian siram saus di atasnya.

Read More

Red Chocolate

BAHAN:
 
Bahan Hasil jadi : 350 gr
TULIP White 300 gr
Couverture atau TULIP White Super Compound
Cocoa butter 100 gr atau Coating fat
Pewarna merah khusus coklat secukupnya

CARA MEMBUAT REAL CHOCOLATE SPRAY:
 
1. Lelehkan TULIP White Couverture atau White Super Compound bersama-sama dengan Cocoa butter atau Coating fat.
2. Beri pewarna merah khusus cokelat dan aduk hingga tercampur rata, saring dan masukkan dalam spray gun.
3. Semprotkan di atas permukaan kue yang telah didinginkan terlebih dahulu.

Read More

Kakap Kuah Asam

BAHAN:

450 gram ikan kakap, dipotong 4 bagian
1500 ml air
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 ½ sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 buah cabai merah besar, dibelah dua, buang bijinya
3 buah (450 gram) tomat, dipotong-potong
10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
 1 ½ ikat (30 gram) kemangi, dipetiki

CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH ASAM:

1. Lumuri ikan kakap dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
2. Didihkan air. Tanbahkan jahe, serai, garam, gula pasir, cabai merah besar, tomat, belimbing wuluh,
daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan kakap. Masak hingga matang.
Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Catatan: untuk 4 porsi.

Read More

Tahu Isi Goreng Saus Pedas (Malaysia)

BAHAN:
 
Tahu Vegetarian
Bawang daun potong
Cabai merah, potong chop atau cincang kecil-kecil

CARA MEMBUAT TAHU ISI GORENG SAUS PEDAS (Malaysia):
 
1. Goreng tahu dengan minyak, agak setengah matang, kemudian tiriskan.
2. Buat adonan tepung (tepung ketan, tepung san fen atau kentang, tepung terigu ditambah soda kue). Kemudian lumuri tahu dengan tepung tem pura, goreng sampai kering, lalu tiriskan
3. Cah cabai merah dan bawang daun.
4. Cincang juga bawang putih dengan sedikit minyak, lalu masukkan tahu dan taburi sedikit gula serta bawang goreng secukupnya. Aduk sampai rata, kemudian angkat. Tahu isi siap dihidangkan.

Read More

Ikan Kakap Kare

BAHAN :

2 ekor (500 gram) ikan kakap
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
800 ml santan dari 1 butir kelapa
11/2 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
3 butir asam sunti
½ sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE :

1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Catatan: untuk 5 porsi.

Read More