Sup Bisque

Bahan :

- 50 gram udang yang sudah dikupas, bersihkan dan dipotong kecil kecil

- 100 gram ikan segar, bersihkan buang sisik nya lalu dipotong kecil

- 100 gram cumi putih, bersihkan  dipotong kecil

- 3/4 liter kaldu ikan (kaldu ini merupakan hasil rebusan tulang ikan)

- 1/2 sendok makan butter digunakan untuk menumis

- 1 sendok makan bawang bombai dicincang kasar

- 1/2 sendok makan bawang putih dicincang kasar

- 1 1/2 sendok makan tomat pasta

- 1/2 sendok teh cabe merah bubuk

- 25 gram keju parut

- 1 bh kaldu blok

- garam secukupnya, saya sendiri biasanya hanya sedikit

- 50 mili liter krim

- 1/2 sendok makan air jeruk lemon

*Sebagai pelengkap sediakan Roti bawang (garlic bread)

Cara membuat  :

1. bawang bombai dan bawang putih ditumis menggunakan butter, tambahkan masakan ikan seperti udang, cumi ,ikan, dan tomat pasta, masukan bumbu-bumbu, beri kaldu dan masak sampai mendidih. Angkat, dinginkan.

2. Setelah dingin diblender sampai halus. Angkat lalu dimasak kembali pada panci, tambahkan krim, keju, dan air jeruk lemon, masak sampai mendidih, angkat.

3. sajikan bersama roti bawang sebagai pelkengkap

Read More

Siomay Goreng

Bahan :

- 15 lembar kulit siomay, sudah jadi yang siap dipakai
- minyak sayur secukupenya untuk menggoreng

Bahan untuk isi, semua bahan diaduk rata :

- 225 gram daging ayam yang sudah dicincang
- 75 gram udang cincang
- 2 kuning telur ayam
- 1.5 sendok makan daun bawang yang dicincang
- 1.5 siung bawang putih, diparut halus
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1.5 sendok teh garam

Cara membuat  :

Setiap lembar kulit pangsit diisi menggunakan adonan isi yang sudah dicampur.
Setelah itu bentuk kulit dan isi adonan berbetuk bundar sambil dilipat lipat kelilingnya (lihat gambar)
Setelah terbentuk sempurna goreng pada minyak panas dan saya anjurkan cukup banyak sampai kering.
Angkat dan diamkan.
Hidangkan saat hangat bersama saus sambal atau mayones

Read More

Bubur Sumsum

Bahan :

- 200 gram tepung beras
- 200 mili liter air matang
- 8 sendok makan susu bubuk instant, tambahkan 1000 mili liter air matang
- 1 sendok teh garam

Bahan kuah :

- 200 gram gula merah, sisir halus
- 400 mili liter air
- 3 lembar daun pandan, diikat

Cara Membuat  :

Semua bahan bubur sum sum diaduk rata, kemudian jerang pada api sedang
Lanjutkan memasak sambil terus diaduk, lakukan sampai meletup letup. Pisahkan
Bahan kuah direbus sampai mendidih. Saring kemudian dinginkan
Jika bubur sumsum dan kuah sudah dingin. Artinya Bubu sum sum sudah siap untuk dihidangkan bersama kuahnya

Resep bubur sumsum ini diperuntukan untuk 10 orang.

Read More

Nasi Tim Daging

 Bahan :

- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 siung bawang dicincang secara halus
- 150 gram daging sapi cincang
- 100 gram wortel, dicincang
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam halus
- 200 gram beras,
- 1000 mili liter kaldu/air

*Bahan tambahan :
- Kaldu ayam

Cara membuat  :

Bawang putih ditumis sampai kekuningan dan harum
Tambahkan daging sambil diaduk sampai warna kecoklatan
Masukan jagung bersama wortel. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga layu
Masukan bumbu beserta beras. Semua diaduk sampai merata. angkat
Tuangkan adonan beras pada 6 buah mangkuk.
Tambahkan kaldu sampai penuh
Kukus pada kukusan panas sampai matang
Angkat dan hidangkan bersama kaldu ayam

Read More

Siomay Kuah Ayam

Bahan :

- 3 lembar kulit pangsit rebus, beli yang sudah siap dipakai
- 25 gram wortel, bersihkan lalu diserut sehingga halus

Bahan isi :

- 100 gram daging ayam yang sudah dicincang
- 50 gram udang kupas yang sudah dicincang
- 1 siung bawang putih ukuran sedang, bersihkan lalu diparut
- 1/2 sendok makan bawang merah goreng, digerus secara halus
- 1/2 sendok makan tepung terigu
- 1/2 sendok makan tepung kanji
- 1/2 sendok makan kuning telur ayam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam halus

Bahan Kuah :

- 250 mili liter kaldu ayam
- 1/2 siung bawang putih, dicincang terlebih dahulu alu ditumis
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam halus
- 1/2 sendok teh daun bawang diiris secara kasar

Cara membuat  :

Sediakan 3 buah mangkuk kecil tahan panas. Lumuri menggunakan minyak sayur sedikit
Taruh kulit pangsit masing masing sati diatasnya
Isi kulit pangsit tersebut menggunakan bahan adonan sampai penuh
tambahkan wortel serut diatasnya
Kukus pada kukusan sampai matang. Angkat
Simpan pada mangkuk saji
Tuangkan kuah hangat. Hidangkan segera

Read More

Semur Betawi

 

Bahan :

- 1 kilo gram daging sapi segar
- 4 sendok makan minyak goreng
- 6 centi meter kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 4 lembar daun salam
- 300 mili liter kecap manis (saya biasa memakai kecap bangau)
- 1 liter air
- 6 buah kentang yang sudah dicuci bersih, buang kulitnya, potong masing masing 4 potong. kemudian goreng setengah kering

Bumbu halus (semua bahan dihaluskan)
- 10 butir kemiri
- 12 bawang merah
- 8  Siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam halus

Cara membuat  :

Daging sapi dipotong secara melintang serat 1,5 centi meter. Pisahkan
Seluruh bumbu halus ditumis sampai harum dan matang
Tambahkan potongan daging sapi. Lalu lanjutkan memasak sampai kaku dan warnanya berubah
Masukan air, tuang kecap manis, kayu manis, cengkeh beserta daun salam
Lanjutkan memasak menggunakan api kecil supaya bumbu meresap dan daging menjadi agak empuk.
Tambahkan kentang, Teruskan memasak sampai kuah mengental dan daging menjadi lunak
Angkat dan hidangkan bersama nasi hangat mengepul

Read More

Nasi Gandul

Bahan :
- 2 kilo gram daging sapi bersama jeroan (pada umumnya usus, paru, jantung, babat, yang sudah dicuci bersih)
- 2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bahan yang digunakan saat merebus daging (bahan A):

- 8 sendok makan kecap manis
- minyak sayur sesuai selera
- gula merah sesuai selera
- garam sesuai selera

Bumbu halus untuk memasak daging (semua bahan dihaluskan) (bahan B):

- 2 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh jintan
- 2 ruas jari (4 centi meter ) lengkuas
- 2 ruas jari ( 4 cebti meter )  kencur
- 10 lembar daun jeruk nipis
- 200 gram bawang putih
- 100 gram kemiri

Bahan untuk Kuah Gandul:
- 1 kilo gram daging tetelan sapi
- 6 butir kelapa, kupas, parut, ambil:
- 2 liter santan kental
- 6  liter santan encer

Untuk bumbu halus kuah gandul (semua bahan dihaluskan) (bahan C):
- 4 centi meter jahe
- 4 centi meter kencur
- 4 centi meter lengkuas
- 2 sendok makan jintan
- 2 sendok makan merica atau boleh juga lada hitam
- 2 sendok makan ketumbar
- 100 gram kemiri
- 500 gram bawang putih
- 200 gram bawang merah
- 200 gram cabe merah (sebelumnya rebus utuh)

Bahan tambahan :
*garam sesuai selera
*gula merah sesuai selera
*Kecap manis sesuai selera

Cara membuat :

Olahan daging : 

Semua bumbu halus untuk memasak daging (bahan B) ditumis menggunakan sedikit minyak goreng. Masak sampai wangi
Tambahkan semua bahan untuk merebus daging (bahan A), lalu masukan daging dan jeroan.
Lajutkan memasak menggunakan api kecil agar bumbu meresap pada daging. Teruskan hinbgg daging lunak. Angat daging dan jeroan lalu tiriskan. Setelah air turun daging dan jeroan tadi digoreng hingga berubah warna kecoklat coklatan.

Cara membuat kuah nasi gandul : 

Tetelan sapi direbus hingga lunak, lalu dipotong potong kecil.
Semua bumbu halus untuk mebuat kuah (bahan C) ditumis menggunakan sedikit minyak sayur, lakukan sampai terciun wangi.
6 liter santan encer direbus dan tambahkan tumisan bumbu ke dalamnya
Masukan tetelan sapi, garam, gula merah dan kecap manis
Masukan santan kental dan terus memasak hingga mendidih, ingat harus terus diaduk supaya santan tidak pecah
Cara menghidangkan : Daging dan jeroan dipotong kecil kecil, taburkan ke atas nasi, dan disiram kuah gandul. Hidangkan saat hangat bersama tempe goreng

Read More

Onion Sirloin Steak

Bahan :

- 4 potong sirloin steak (masing-masing 250 gr)
- 4 sendok makan mentega

*Bahan yang diaduk menjadi satu :
- 100 gram parutan bawang bombay
- parutan 4 siung bawang putih
- 6 sendok makan saus BBQ
- 4 sendok makan olive oil
- 1 sendok teh merica hitam, dimemarkan halus
- 2 sendok makan perasan air jeruk lemon
- 4 sendok makan shoyu

*Bahan pelengkap :
- Salad Sayuran

Cara membuat :

Potongan sirlion diaduk bersama bumbu sampai merata
Letakan pada wadah tertutup pada lemari es. Biarkan dalam waktu 2 jam
Siapkan wajan datar lalu lelehkan mentega diatasnya
Bakar potongan daging pada wajan, sampai matang pada kedua sisinya
Angkat, dan hidangkan saat panas bersama pelengkapnya

*Takaran untuk 4 orang keluarga.

Read More

Kebab Kambing Saus Salsa

Bahan :

- 1 kilo gram daging kambing yang sudah digiling
- 2 butir telur telur
- 6 sendok makan tepung roti
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh lada instant (bubuk)
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak samin
- 4 buah paprika hijau, dipotong berbentuk dadu dengan ukuran 2 centi meter
tusuk sate besi

*Bahan untuk membuat Saus Salsa:

- 2 buah paprika merah, dipotong berbentuk dadu
- 2 buah tomat, dipotong berbentuk dadu
- 4 sendok teh daun ketumbar cincang
- 6 siung bawang putih, dicincang
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh perasan air jeruk lemon

Cara membuat  :

1. Daging kambing giling dicampurkan bersama telur, tepung roti, jintan, lada, garam dan minyak samin. Lakukan pencampuran sambil diaduk merata.
2. Buat campuran tadi berbentuk bulat. Lalu tusukan di tusuk sate, selang silng dengan paprika. Panggang di bara api hingga matang
3. Semua bahan saus salsa dicampurkan. Biarkan dalam waktu 30 menit, lalu sajikan bersama kebab
 

Read More

Mie Udon Udang Daging

Bahan :

- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, dicincang secara halus
- 1500 mili liter air kaldu
- 4 sendok teh cabe merah giling
- 1 sendom teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula putih
- 4 sendok teh garam bubuk
- 2 sendok teh minyak wijen
- 300 gram irisan daging sapi
- 150 gram udang yang sudah dikupas dan dicincang secara kasar
- 500 gram ramen kering, direbus sampai lunak, lalu tiriskan
- 200 gram daun seruni, yang sudah dibersihkan
- 4 batang kucai, dipotong dengan ukuran 3 centi meter
- 4 batang daun bawang, diiris smenyerong 1 centi meter

Cara membuat :

Bawang putih ditumis sampai kuning dan wangi
Tuangkan kaldu, masukan cabe, gula, merica, garam beserta minyak wijen. masak sampai medidih
Masukan irisan daging sapi bersama udang. Lanjutkan memasak sampai matang
Masukan daun seruni, kucai dan daun bawang. Lanjutkan memasak sampai layu. Angkat
Siapkan mie udon pada mangkuk saji, Tuangkan kuah panas beserta isinya
Hidangkan saat panas


Dengan takaran hidangan untuk 5 atau 6 orang.

Read More

Galatine Daging Keju

 Bahan utama :

- 500 gram daging sapi
- 2 lbr potongan roti tawar
- 2 telur ayam
- 1 sendok teh merica instant (merica bubuk)
- 1 sendok teh pala bubuk
- 2 sendok teh garam halus (atau sesuai selera)
- 300 gram keju cheddar, dipotong 2 berbentuk panjang


*Bahan untuk membuat saus :

- 2 sendok makan margarin
- 60 gram cincangan bawang bombay
- 4 sendok makan saus BBQ
- 6 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh gula putih
- 1 sendok teh merica instant (nerica bubuk)
- 2 sendok teh garam bubuk
- 600 mili liter air kaldu
- 2 sendok teh tepung maizena, dilarutkan pada sedikit air

*Bahan tambahan :
- Setup sayuran

Cara membuat :

Semua bahan utama kecuali keju dimasukan pada foodprocessor, giling sampai lembut.
Tata adonan daging diatas 2 lembar plastik, atur sehingga adonan merata pada plastik.
Berikan masing masing satu potong keju ditengah adonan
Gulung sampai rapi dan tertutup rapat
Gulungan adonan tadi dikukus pada kukusan panas dalam waktu 30 menit sampai matang.
angkat dan diamkan sampai dingin.
Setelah dingin goreng pada minyak goreng panas sampai berubah menjadi kecoklatan.
Potong melintang
Cara membuat saus : bawang bombay ditumis sampai layu
Tambahkan bahan lainnya
Tuangkan larutan maizena
Masak sampai mengental. angkat

Cara penyajian : Potongan daging dihidangkan bersama saus dan bahan tambahan

Read More

Asinan Bogor

Bahan :

- Mangga yang masih muda atau setengah matang sebanyak 200 gram
- Bengkuang sebanyak 200 gram
- Ubi sebanyak 200 gram
- Pepaya setengah matang sebanyak 100 gram
- Nanas yang sudah dilumuri garam sebanyak 200gram
- Taoge yang sudah di buang akarnya sebanyak 300 gram
- Kol yang sudah di iris halus sebanyak 250 gram
- Kacang tanah goreng di ulek sebanyak 100 gram
*(semua buah boleh di iris tipis atau di potong kotak sesuai selera)

Bumbu Kuah untuk asinan bogor :

- 5 bh cabai merah
- 5 bh Cabai rawit atau sesuai selera
- 3 sdm ebi atau udang kering sebanyak
- 1/8 sdt terasi yang sudah di bakar
- 2 sdm cuka
- 2 sdt garam garam
- 100 gr gula pasir
- 1 ltr air matang

Cara Membuat :

1. Haluskan seluruh bahan bumbu kuah dengan cara di ulek, kemudian campurkan dengan air, gula rebus hingga matang dan larut dengan sempurna. Diamkan sampai dingin lalu tambahkan cuka.
2. Cuci bersih bahan dasar lalu masukan ke dalam kuah
3. Rendam buah dalam kuah kurang lebih 2 jam sampai bumbu meresap
4. hidangkan dengan menambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan
5. disantap dengan kerupuk mi akan lebih nikmat

Read More

Udang Saus Padang

 

Bahan :

- 500 gr udang segar ukuran sedang
- 1 sdm minyak goreng
- 50 ml air

*Bumbu halus:
- 12 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt terasi, panggang
- ½ sdt gula pasir
- 1½ sdt garam
- 3 cm jahe

Cara membuat :

 1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering.
3. Masukkan udang ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air saat udang mulai berubah warna. Masak hingga udang matang dan air mengering. Angkat dan sajikan hangat.

Read More

Bihun Goreng Seafood

Bahan :

• 3 sendok makan minyak goreng
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 ekor cumi, kupas kulit, potong, kerat-kerat
• 10 ekor udang, kupas kulit sisakan ekor
• 100 gr jamur merang, potong-potong
• 150 gr bihun, seduh air panas
• 2 sendok makan saus sambal
• 4 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• daun bawang secukupnya, iris-iris
• garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cumi dan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan jamur, aduk hingga rata.
2. Masukkan bihun, saus sambal, saus tomat, kecap, garam, merica bubuk, dan daun bawang, masak hingga matang, angkat dan sajikan.

#Untuk 3 porsi

Read More

Ayam Rica-rica

Bahan :

- 1 ekor ayam dipotong 16 bagian
- 2 batang serai di memarkan
- 6 buah bawang merah di rajang
- 1 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- 50 ml air
- 1 buah jeruk nipis
- 12 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang putih
- 4 cm jahe

Cara membuat :

1. Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe,sisihkan.
2. Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.Angkat.
5. Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata.

**Tips penting :
1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Rasanya sangat beda.
2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya.
3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.

Read More

Gudeg Jogja

Bahan :

- 5 potong ayam
- 1 bungkus santan bubuk (dicairkan dengan 2 liter air)
- 1 bh nangka kaleng
- 5 butir telur

Bumbu :

- 5 sdt gula pasir
- 2 lbr daun salam
- 2 iris lengkuas
- Garam secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1 ons gula jawa (menurut selera)

Cara membuat :

1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam, lengkuas dan gula jawa.
2. Rebus ayam setengah mateng dan buang airnya (untuk menghilangkan lemak)
3. Rebus telur dan kupas kulitnya.
4. Masukkan semua bumbu, nangka, telur dan santan kedalam panci, rebus sampai berwarna merah dan air habis (sekitar 2-3 jam), sesekali aduk supaya warna merah merata.
5. Kira-kira setengah jam sebelum air habis masukkan ayam dan aduk.
6. Setelah air habis dan gudeg berwarna merah matikan api, pisahkan gudeg, telur dan ayam.
7. Siap dihidangkan dengan ditambah sambal goreng krecek (kalau ada)

**catatan :
jika air sudah habis tapi gudeg belum merah bisa ditambahkan air lagi, tapi sebaiknya tambahkan air panas.

Read More

Ayam Goreng Tepung

Bahan:  - 5  buah paha ayam bagian bawah, siap pakai   - 2  butir putih telur ayam, kocok -  Minyak untuk menggoreng *Bahan  rendaman : - 1  sendok teh merica bubuk - 1/2  sendok teh garam - 1  sendok teh jahe parut - 3  siung bawang putih, parut *Bahan  pelapis : - 75  gram tepung maizena - 25  gram tepung terigu - 2  sendok teh cabai merah bubuk - 1/2  sendok teh garam halus Cara Membuat :   1. Aduk rata seluruh bahan pelapis. 2. Rendam paha ayam dalam bumbu perendam, diamkan selama 30 menit. Sisihkan. 3. Celupkan tiap paha ayam dalam telur kocok, gulingkan dalam campuran tepung terigu hingga tertutup rata. 4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berubah warna, angkat. Tiriskan. 5. Sajikan ayam dengan kentang goreng, jika suka dan saus sambal atau saus tomat.

Read More

Mie Celor

Bahan :

- 250 gram mie kering, rebus
- 100 gram toge, rebus 1/2 matang
- 1 buah telur, rebus, kupas belah 2, sisihkan
- 200 gram udang, kupas, sisakan kepala untuk dibuat kaldu
- 650 ml (3 gelas) air

Bumbu :

- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 2 sdm ebi, haluskan
- 1 batang serai, geprek bagian putihnya
- 1 daun jeruk
- 1 cm jahe, geprek
- 1 batang seledri dan daun bawang, ikat bersama.
- 2 sdm air larutan maizena/sagu untuk pengental
- 1 sdm kecap asin
- garam, gula, lada secukupnya
- seledri & daun bawang, iris untuk taburan
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Cabai rawit iris

Cara Membuat :

1. Buat dulu kaldu udang. Masak air bersama kepala udang dan jahe. Masukkan seledri dan daun bawang ikat. Tunggu hingga mendidih, biarkan 5 menit. Saring dan angkat.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kaldu udang, kecap asin, garam dan gula pasir. Biarkan mendidih, cicipi rasanya.
4. Di dalam mangkuk, atur mie, toge rebus, dan telur rebus, sisihkan.
5. Setelah kuah mendidih, masukkan larutan air maizena/sagu, biarkan mendidih kembali (agak kental).
6. Siramkan ke atas mie dalam mangkuk
7. Taburi bawang goreng, seledri dan daun bawang, beri cabe rawit dan irisan jeruk nipis sebagai pelengkap.

TIPS

Pakai kepala udang saja untuk membuat kaldu udang, agar tidak gatal. Seringkali kalau membuat kaldu udang dengan kulit udang, yang makan akan gatal di tenggorokan. Pakai udang yang ukurannya agak besar agar kepalanya juga besar dan menghasilkan kaldu yang gurih.

Read More

Ayam Bakar Madu

Bahan :

- 1 ekor Ayam, bersihkan dan potong 4 bagian
- 1 lt Air
- 6 bt Bawang merah, haluskan
- 4 siung Bawang putih, haluskan
- 1 ruas Jahe, memarkan
- ½ sdt Ketumbar bubuk
- ½ sdt Lada bubuk
- 1 sdt Penyedap bubuk
- 1,5 sdt Air asam jawa
- 1,5 sdm Gula merah
- 4 sdm Madu
- 1 sdm Garam

Bahan Saus Madu :

1 sdm Margarin, lumerkan
1 sdm Kecap manis
1 sdm Air jeruk manis
2 sdm Madu

Cara membuat :

-  Tumis bawang merah dan putih hingga harum, angkat dan masukkan kedalam panci bersama ayam dan bahan lainnya.
-  Rebus ayam hingga matang dan lunak, angkat dan tiriskan.
-  Campurkan bahan saus jadi satu dan aduk hingga rata.
-  Olesi ayam dengan saus madu, kemudian panggang dalam oven hingga matang sambil sesekali dioles dengan saus madu. Angkat ayam dari oven.
-  Ayam bakar madu siap untuk disajikan dengan kentang goreng dan setup sayur sebagai pelengkap.

Read More

Roti Jala Kari

Bahan :

- 100 ml santan kental instant
- 500 ml air
- 250 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat :

- masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan.
- dadar adonan dengan bentuk jala menggunakan gelas roti jala. kalo ga punya, masukkan dalam kantong plastik, gunting ujungnya kecil saja kurleb 1 mm
- jika telah matang, gulung atau lipat

*KARI
  
Bahan :
- 500 gr daging sapi (untuk rawon)/kambing, potong kecil2
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah, kalo mau pedes boleh deh ditambah
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdm bumbu kari bubuk
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga hijau
- 1 bunga lawang
- 1 cm kayu manis
- 2 liter santan
- 1 buah kentang, potong kecil
- 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
- haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, garam, gula, dan jahe.
- tumis hingga harum, masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
- masukkan sisa bumbu rempah.
- masukkan santan, masak dengan api sedang hingga daging matang dan empuk. tambahkan air jika kuah terlalu sedikit.
- masukkan kentang, masak hingga kentang matang.
- masukkan larutan tepung beras, masak hingga kuah mengental.

*Acar Pedas

Bahan :
- 1 buah ketimun, potong dadu kecil
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 5 buah cabe rawit, haluskan
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat :
- campur semua bahan, aduk rata. letakkan dalam wadah plastik, tutup.
- simpan dalam lemari es selama 3 jam.

Read More

Soto Betawi

Bahan Soto Betawi :
 

• 500 gram daging sapi
• 1 1/2 liter air
• 350 gram babat sapi,
• rebus matang 350 gram paru,
• rebus matang 800 ml santan kental dari 2 butir kelapa 2 batang serai,
• memarkan 3 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk 8 biji cengkih 1 biji pala,
• memarkan 2 cm jahe,
• memarkan 5 cm batang kayu manis Minyak goreng secukupnya
• Haluskan : 10 butir bawang merah 6 siung bawah putih, 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk

Pelengkap :

• 3 buah kentang kukus matang, goreng sebentar, 3 buah tomat segar, 1 batang daun bawang (iris), 2 batang seledri (iris), bawang goreng, emping goreng, kecap manis dan jeruk limau.
•  

Sambal Soto Betawi :

• rebus : 10 cabe rawit merah, 1 cabai merah besar, 2 siung bawang putih dan 1 sdt garam, haluskan.

Cara memasak Soto Betawi :

1. Rebus daging sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe dan kayu manis dan air hingga daging setengah matang, angkat daging potong dadu, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat.
3. Campurkan tumisan bumbu kedalam kaldu dan masukkan kembali potongan daging dan santan, masak hingga daging lunak dan bumbu menyatu, angkat.
4. Babat dan paru, rebus terpisah hingga lunak, angkat dan sisihkan. Bila akan disajikan goreng dalam minyak panas sebentar dan potong bentuk dadu.
5. Siapkan mangkuk, tata babat, paru, kuah dan daging, potongan kentang, tomat, taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau dan sambal. Sajikan hangat.

#Untuk 6 orang

Read More

Bakso Bakar

Bahan:

1. 500 gram daging sapi giling
2. 1 butir telur
3. 100 gram tepung kanji
4. Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

1. 3 siung bawang putih, dihaluskan
2. 1 sdt merica bubuk
3. ½ sdt pala bubuk
4. 1 sdm garam
5. ½ sdt kaldu sapi bubuk

Bahan Olesan, campur rata:

1. 3 sdm kecap manis
2. 3 sdm margarine cair

Cara Membuat Resep Masakan Bakso Bakar:

1. Campur daging sapi giling, telur dan bumbu, lalu haluskan dengan menggunakan food processor. Tambahakn tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuang adonan ke dalam baskom.
2. Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Biarkan hingga terapung, angkat, tiriskan. Tusuk beberapa bakso yang sudah matang dengan tusuk sate. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Bakar bakso di atas bara api sambil sesekali dioles dengan bahan olesan. Bakar hingga kecokelatan, angkat. Sajikan dengan sambal botol.

#Untuk 4-5 Porsi

Read More

Ceker Ayam Asem Manis

Bahan

• 16 ceker ayam, dicuci bersih, potong-potong
• 6 cabai merah besar, potong-potong
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat segar
• 8 cabai hijau besar, potong-potong
• 10 cabai rawit merah
• 1,5 ons jamur kancing, iris
• 1 liter air
• 2 batang serai, memarkan
•  1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu instan rasa ayam
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam

bumbu yang dihaluskan

• 10 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh terasi matang
• 5 siung bawang putih

taburan

• daun kemangi secukupnya

Cara membuat

• panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
• masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica dan air, masak hingga ceker lunak.
• masukkan kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi. masak sebentar, angkat.
• sajikan hangat dengan nasi putih.

Read More

Tekwan Palembang

Bahan

• Adonan ikan
• 250 gram fillet ikan tenggiri, giling
• 1 sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 1 putih telur
• 1 sdm tepung kanji
• www.kitabmasakan.com
• Air untuk merebus
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan

• 5 siung bawang putih
• ½ sdt merica butir

• 100 gram udang segar, kupas, cincang
• 1 ½ liter air kaldu udang (dari rebusan kulit dan kepala udang)
• 10 gram jamur kuping kering, seduh air panas, potong-potong
• 10 gram bunga sedap malam kering, simpulkan, seduh air panas sampai mengembang
• 100 gram bengkuang, iris batang korek api
• 2 sdt garam
• ¾ sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• 25 gram soun, rendam air panas sampai bening, tiriskan
• 5 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 1 tangkai seledri, iris halus untuk taburan

Cara Membuat

1. Adonan ikan: aduk semua bahan sambil uleni sampai rata. Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan dua buah sendok. Masukkan ke dalam air mendidih, rebus adonan sampai terapung. Tiriskan.
2. Kuah: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna. Tuangkan kaldu udang dan aroma ikan, didihkan.
3. Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, garam, gula pasir, dan cuka. Aduk rata dan masak sampai semua bahan matang. Angkat.
4. Atur soun dalam mangkuk saji, siram dengan takwan mendidih. Taburkan bawang merah goreng dan seledri. Sajikan panas.

#Untuk 6 Orang

Read More

Pindang Palembang

Bahan

• 2 liter air
• 500 gram iga sapi, potong-potong
• 3 sdm minyak goreng
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 100 gram wortel, potong-potong sesuai selera
• 10 buah cabai rawit utuh
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm kunyit, sangrai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 buah cabai hijau, belah-belah menjadi 2 bagian
• 1 sdm garam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap manis (jika suka)

Cara membuat

1. rebus air lau masukkan iga sapi. Masak di atas api sedang, sampai daging iga empuk. Tiriskan iga, saring kaldu iga, takar sebanyak 1 liter, sisihkan.
2. panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, cabai rawit, tomat, serai, lengkuas, kunyit, jahe, daun kunyit, dan cabai hijau, aduk rata.
3. masukkan iga lalu aduk rata. Tuangkan kaldu, garam, air asam jawa, merica, kecap manis,. Masak sampai semuas bahan matang. Angkat, sajikan.

Read More