pepes ikan mas duri lunak

Bahan untuk membuat pepes ikan mas duri lunak :
2 Ekor Ikan Mas berukuran besar yang telah dibersihkan
1 Lembar daun Pisang sebagai bungkus secukupnya, untuk melemaskan bisa dipanggang sebentar atau di jemur.

Bahan bumbu halus :

5 siung Bawang Putih ukuran sedang
10 siung Bawang Merah ukuran sedang
2 potong kuyit ukuran sedang
5 batang serai ambil bagian dalamnya saja, lalu cincang halus
semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut sampai halus


Bumbu Iris :

1 ikat Bawang Daun yang telah diiris memanjang.
1 ikat daun kemangi, bersihkan dulu, jangan lupa buang batang yang keras.
2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong.
4 lembar daun salam
2 potong Jahe berukuran sedang, iris memanjang.
2 potong Lengkuas berukuran sedang, iris memanjang.
Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.

Cara membuat  pepes ikan mas duri lunak :

Lumuri ikan mas dengan garam, diamkan beberapa saat biarkan meresap.
Tips untuk mengurangi bau anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
Bawang daun dan kemangi, dilumuri minyak goreng, dan tambahkan garam dan bumbu masak, remas-remas sampai lemas.
Bumbu lainnya dilumurkan pada ikan masukkan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan agar bumbu bisa meresap,
Kemudian tambahkan bumbu iris, bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.
Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, lalu dikukus.
Yang harus di perhatikan untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya / mengukusnya sekitar ±8 jam.
Setelah selesai, tiriskan.
Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.

Read More

tradisional tahu kukus goreng

Resep masakan tahu bukan hal yang biasa bagi saya. Tahu jika di kreasikan secara kreative bisa menjadi makanan yang lezat dan bergizi tinggi. Tahu yang berbahan dasar kedelai sudah tidak perlu ditanyakan lagi nilai gizinya. Komposisi makro molekul proteinnya yang tinggi sangat bermanfat bagi tubuh. Protein sendiri adalah zat yang berfungsi sebagai bahan dasar pembangun sel dan organ tubuh. Resep masakan tahu bisa dibilang resep masakan tradisional indonesia. Sajikan ini untuk keluarga anda.

Bahan dasar resep masakan tahu :
600 gram tahu putih yang sudah dihaluskan
4 butir telur ayam yang sudah dikocok
400 gram buncis lakukan iris iris halus
100 gram parutan wortel
200 gram udang kupas yang udah dicincang
1 sendok teh bawang putih ukuran sedang
2 butir telur, kocok lepas saja, bahan ini digunakan sebagai pencelup

Cara membuat Tahu Kukus Goreng :

1. Semua bahan dicampurkan, kemudian dimasukan pada cetakan besar yang sebelumnya diolesi minyak goreng.
2. Kukus kurang lebih 30 menit, dinginkan, potong potong dan bentuk sesuai selera kalau saya membentuk yang lucu lucu,  kemudian celup pada telur dan goreng sampai kecoklatan.
3. Sajikan sebagai lauk bersama nasi panas.

Read More

Resep masakan tradisional Cah Kangkung Belacan

Bahan yang di butuhkan :

200 g kangkung segar, saya anjurkan potong potong agar mempermudah saat menyantapnya
2 centi meterlengkuas, memarkan dahulu agar lebih meresap
4 lbr daun salam
4 sdm minyak sayur

Bumbu untuk di haluskan :

6 cabe merah ukuran besar
4 cabe rawit
8 butir bawang merah ukuran sedang
6 siung bawang putih ukuran sedang
2 sdt belacan
1 sdt garam halus

Cara Membuat Resep masakan tradisional Cah Kangkung Belacan :

bumbu halus, daun salam, dan lengkuas ditumis sampai tercium aroma harum
tambahkan kangkung. Aduk aduk sampai layu dan matang. Saya anjurkan langsung disajikan saat masih hangat.

Read More

tradisional gence haruan

Bahan resep masakan tradisional gence haruan :

3 ekor (450 gram) ikan haruan (dalam bahasa indonesia disebut ikan gabus)
1,5 sendok teh air asam jawa (dari 1,5 sendok teh asam jawa dan 1,5 sendok makan air)
¾ sendok teh bumbu penyedap-
180 mili liter air
1,5 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok teh garam halus
1 sendok teh gula putih

Bumbu halus :

15 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah keriting

Cara membuat Resep masakan tradisional gence haruan :

Belah ikan gabus dari kepala sampai ekor jangan sampai putus.
Lumuri ikan gabus menggunakan ¾ sendok teh garam. Diamkan kurang lebih 15 menit.
Panggang ikan gabus sambil dibolak balik hingga matang dan wangi
Siapkan minyak panas. Bumbu halus ditumis hingga harum.
Tambahkan garam, gula pasir, bumbu penyedap, air dan air asam jawa. Masak hingga matang.
Siram ikan gabus dengan bumbu tumisan. Sajikan.

Read More

masakan tradisional rabeg

Resep masakan tradisional rabeg

Cita rasa semur daging pada umumnya mudah ditebak, karena akan didominasi rasa manis dan gurih bawang. aneka masakan rabeg lebih special karena dibubuhi banyak rempah

Bahan menu masakan rabeg :
2 kilo gram daging kambing dan tulang iga

Bumbu aneka masakan rabeg:
200 gram bawang merah
2 batang sereh, dibuat memar
6 centi meter kayumanis
4 centi meter lengkuas
20 buah cabe rawit
2 butir biji pala
4 centi meter jahe
10 sendok makan kecap manis (bisa juga diganti dengan gula merah)
6 lembar daun salam
200 gram bawang putih
6 sendok makan lada putih

Cara membuat resep masakan tradisional Rabeg:

Bawang merah dan bawang putih dirajang. Memarkan jahe, lengkuas, dan biji pala.
Semua bumbu ditumis kecuali daun salam dan sereh. Lakukan penumisan hingga tercium wangi
Rebus daging dan tulang kambing dengan daun salam dan sereh. Agar masakan tidak menjadi prengus, pakai air dingin untuk merebus, dengan api sedang. Buang buih yang muncul di permukaan.
Setelah daging matang - tetapi belum empuk - keluarkan dan tiriskan.
Sisa rebusan dipakai untuk merebus tumisan bumbu.
Potong-potong daging dan tulang iga, masukkan kembali ke dalam masakan.
Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap dan kental.

Bisa dihidangkan untuk 16 orang

Read More

Resep Wingko Babat

Wingko babat adalah oleh oleh yang di tunggu tunggu bila ada saudara pergi ke jogja. Wingko babat adalah makanan khas jogja yang terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut. Rasanya yang manis dan legit saat di makan membuat siapapun menyukainya. Karena belakangan ini tidak ada saudara atau teman yang ke jogja, maka saya putuskan untuk membuat sendiri wingko babat untuk keluarga tercinta. Berikut ini resep wingko babat lezat yang bisa anda buat di rumah.

Bahan Wingko Babat :

• 500 gram tepung ketan
• 200 gram kelapa setengah tua dikupas dan diparut
• 500 gram gula pasir
• 150 gram margarin
• 200 ml air
• 4 butir telur ayam
• 40 gram coklat bubuk

Cara Membuat Wingko Babat :

• Kocok separuh gula dengan margarin hingga gula hancur, kemudian sisihkan (kocokan I).
• Kocok separuh gula sisa dengan telur ayam hingga kental, angkat (kocokan II).
• Siapkan baskom, masukan tepung ketan bersama kelapa parut kedalam baskom, tuangi kocokan gula dan telur (kocokan II) kemudian tuang gula dengan margarine (kocokan I). Lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, beri coklat bubuk, aduk hingga rata.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak,
• Panggang dalam oven hingga matang, angkat.
• Wingko Babat siap di sajikan, Sajikan dengan dipotong-potong.

Untuk = 32 potong (1 potong = 179 kalori)

Read More

Resep Masakan Tradisional : Cireng

Cireng alias aci goreng, gorengan cemilan khas jawa barat.
Gorengan cireng ini biasanya dengan isian oncom goreng, atau dicampur dengan kedelai yang sudah direndam.
Bahan membuat cireng tidak sulit didapatkan.
Berikut ini resep masakan tradisional cireng yang praktis dengan isi bumbu pecel instan.

Bahan :
250 gr tepung kanji
5 sdm gr tepung terigu
Bumbu pecel instan secukupnya
2 batang seledri, diiris halus

Bumbu :
½ sdt merica bubuk
Garam secukunya
2 siung bawang putih ukuran besar, parut
1 sdt kaldu bubuk
300 ml air matang

Cara membuat Resep Masakan Tradisional : Cireng :
Campur tepung kanji, tepung terigu, irisan daun seledri.
Tumis bumbu sampai harum lalu tambahkan air 300 ml, masak sampai panas dan menjadi kaldu.
Tuangkan kaldu tersebut sedikit demi sedikit ke tepung sambil diaduk sampai bisa dibentuk.
Ambil 1 sdm adonan lalu pipihkan, beri bumbu pecel ditengahnya bulatkan lalu pipihkan lagi.
Panaskan minyak lalu goreng sampai matang.

Read More

Botok Putren ( Jagung Muda )

Botok merupakan makanan khas masyarakat Jawa. Pada umunya resep masakan tradisional botok ini dicampur dengan ampas kelapa, tetapi resep ini tanpa ampas kelapa. Silahkan dicoba...

Bahan :

1 ekor ikan asin peda, cuci bersih, buang durinya dan potong - potong
250 gr putren ( jagung muda ), iris - iris
Cabai rawit sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
4 cm lengkuas, parut
1 sdt terasi
Garam, gula, larutan air asam jawa secukupnya
Daun pisang* dan biting ( tusukan daun )

Cara Membuat Botok Putren ( Jagung Muda ) :

Campur ikan asin peda,  jagung muda dan bumbu halus.
Bungkus 3 sdm isian botok tersebut dengan daun pisang, beri cabai rawit. Sematkan biting.
Kukus 20 menit hingga matang.

* Supaya daun pisang tidak mudah sobek dan lebih lentur untuk membungkus, layukan daun pisan terlebih dulu. Bisa dijemur di bawah terik sinar matahari atau diuapkan di atas uap panas.

Read More

Botok Lamtoro ( Petai Cina )

Botok merupakan salah satu lauk - pauk khas Jawa. Resep masakan tradisional Jawa yang tetap dilestarikan. Dihidangkan dengan nasi hangat akan sangat menggugah selera makan.

Bahan :

500 gr kelapa agak muda, kupas dan parut
150 gr ikan teri segar
50 gr lamtoro / petai cina
5 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
5 butir kemiri
2 buah cabai merah
150 gr tempe yang sudah aga busuk #sesuai selera bisa ditambahkan bisa tidak
Garam dan gula secukupnya
Daun pisang dan biting

Cara Membuat Botok Lamtoro ( Petai Cina ) :

Campur semua bahan termasuk bumbu halus, aduk rata.
Bungkus dengan daun pisang, sematkan biting.
Kukus selama 30 menit hingga matang.

Read More

Tahu dan Tempe Bacem

Sebelumnya saya pernah posting cara membuat Urap Sayuran. Nah! Tempe dan tahu bacem adalah pelengkapnya.
Ini resep membuat baceman dari mama saya.
Silahkan dicoba...

Bahan :

4 buah tahu
250 gram tempe, potong - potong
2 lembar daun salam
1 potong lengkuas dimemarkan
500 cc air kelapa
50 cc minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

1 sdt ketumbar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
½ sdt asam
1 sdm gula merah

Cara Membuat Tahu dan Tempe Bacem :

Masukkan ke dalam panci, air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu yang dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata.
Masukkan tahu dan tempenya.
Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas sambil dibolak-balik sampai berwarna kecoklatan, jangan sampai terlalu kering, dikhawatirkan akan berasa pahit.
Angkat dan dihidangkan

Read More

Resep Tahu Gejrot

Tahu Gejrot adalah kuliner khas Cirebon.
Bahan masak tahu gejrot cukup sederhana namun rasanya yang pedas asam manis cukup
membuat ketagihan untuk menikmati masakan berbahan tahu ini.

Bahan :

15 buah Tahu sumedang atau tahu pong
50 ml kecap manis
25 gram gula merah
250 ml air
4 sdm air asam

Bahan yang ditubuk :

3 siung bawang putih, tumbuk halus
5 buah cabai rawit hijau, tumbuk halus
4 buah cabai keriting hijau, tumbuk kasar
4 butir bawang merah, tumbuk kasar

Cara membuat Tahu Gejrot :

Rendam tahu selama 15 menit dalam air yang dibubuhi 1 sdt garam. Goreng tahu, sisihkan.
Campur kecap manis, air, gula merah dan air asam. Aduk rata. Masak di atas api kecil sampai
mendidih. Matikan api. Dinginkan.
Sajikan tahu yang sudah dipotong - potong dalam piring / mangkuk kecil, tambahkan bumbu yang
ditumbuk dan tuang air bumbu.

Read More

Lapis Palaro, Khas Maluku

Resep masakan tradisional kali ini berasal dari Maluku yang juga cukup terkenal dengan pusaka kulinernya. Setelah anda mempraktekan resep masakan ini, lidah anda akan dimanjakan dengan rasa dari daging has dalam yang sebelumnya direbus bersama rempah-rempah, tambah gurih dengan digoreng, kemudian disiram kaldu yang bercampur dengan larutan sagu. Sedapp.

Yang harus disiapkan :
500 gram daging sapi has dalam, diiris memotong serat
700 mili liter air
vegetable oil atau minyak sayur
1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan 3 sendok makan air

Semua bahan ini dihaluskan:
5 buah cabe merah
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 centi meter jahe
4 centi meter kencur
2 buah cengkih
½ buah biji pala
¼ sendok teh jintan
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Resep Masakan Tradisional Lapis Palaro:

Siapkan panci. Masukan air, daging, serta bumbu halus. Campurkan. Nyalakan api sedang, masak daging dan rempah rempah tadi hingga matang. Kurangi api, teruskan merebus sampai airnya tinggal 250 mili liter. Angkat
Siapkan wajan. Beri minyak sayur secukupnya. Lalu goreng daging hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Pisahkan.
Untuk memnuat saus kaldu : Tambahkan larutan terpung sagu pada air kaldu rebusan daging, rebus sambil diaduk sampai mendidih.
Atur daging goreng pada piring saji. Hidangkan bersama siraman saus kaldu.

Takaran 5 porsi

Read More