Kue Mangkuk Selai Nenas

Bahan:

150 gr mentega
60 gr gula halus
1 butir telur
1/2 sdt vanili
250 gr tepung terigu
1 kuning telur
1/2 sdm mentega, untuk mengoles
Selai Nenas:
1/2 buah nenas, buang bagian tengah, parut
125 gr gula pasir
5 cm kayu manis batangan
5 sdm air
1/2 sdt esens citrun


Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur, kocok sampai halus. Masukkan
terigu dan vanili. Aduk perlahan hingga rata
2. Siapkan cetakan berbentuk mangkuk-mangkuk kecil. Olesi mentega. Masukkan adonan. Isi di
tengahnya dengan selai nenas, lalu tutup menyilang
3. Olesi kuning telur supaya terlihat mengkilat. Panggang 25 menit. Simpan dalam stoples
4. Selai Nenas: campur semua bahan selai. Masak di atas api kecil hingga kental dan pekat.
Angkat, dinginkan
5. Masak nanas, gula, air jeruk, dan garam di atas api kecil
sambil diaduk hingga menjadi selai. Tiriskan.
6.Kocok mentega bersama gula sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok kembali. Masukkan tepung
terigu, susu bubuk, dan keju parut. Aduk rata.
7.Ambil sejumput adonan kulit. Isi dengan selai nanas. Bentuk sesuai keinginan. Untuk memberi
keharuman, bisa ditambahkan cengkeh.
8.Oven setengah matang lalu olesi campuran kuning telur dan susu. Oven kembali sampai matang.
untuk 900 gram

Read More

Telur Dadar Tempe

Bahan Telur Dadar Tempe :

• 4 butir telur
• 100 gram tempe, dikukus, ditumbuk halus
• 3 buah cabai merah, diiris halus
• 1 tangkai daun seledri, diiris halus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh saus cabai
• 1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Telur Dadar Tempe :

1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Angkat dan sisihkan.
2. Kocok lepas telur. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan saus cabai. Aduk rata.
4. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Aduk-aduk sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk 8 porsi

Read More

Botok Telur Asin

Resep Bahan Botok Telur Asin :

telur asin mentah 10 butir
santan kental 250 ml dari 1/2 butir kelapa
daun kemangi 30 lembar
minyak goreng secukupnya
daun pisang/mangkuk untuk membungkus

Resep Bumbu Halus Botok Telur Asin :

bawang putih 4 siung
bawang merah 4 butir
merica bubuk 1 sendok teh
garam secukupnya
gula pasir bila suka

Resep Bahan Bumbu Kasar Botok Telur Asin :

daun salam 2 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
serai 1 batang, memarkan
cabai merah 5 buah, buang biji, iris serong tipis

Cara Membuat Botok Telur Asin :

Tumis bumbu halus dan kasar hingga harum. Buang daun salam dan serai.
Campur bumbu, tumis dengan santan kental, aduk rata.
Ambil daun secukupnya, pecahkan 1 butir telur asin diatasnya. Beri 2 sendok makan campuran santan dengan bumbu, tambahkan 3 lembar daun kemangi.
Bungkus berbentuk tum.
Kukus hingga matang kurang lebih 15 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 10 porsi

Read More

Aunu Senebre (Papua)

Bahan :
- 100 gram ikan teri nasi, dicuci bersih, digoreng sebentar -
- 1 batang daun talas dan batangnya, diiris -
- 100 gram kelapa parut kasar -
- 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Rebus daun talas dan batangnya sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Campur ikan teri nasi, daun talas dan batangnya, kelapa parut kasar dan garam. Aduk rata.
3. Kukus 25 menit dengan api sedang sampai matang.
Untuk 4 porsi

Read More

OtakOtak Khas Batam

Bahan :

Daging Ikan tenggiri 500 gr
2 buah putih telur
1 sdm tepung kanji


Bumbu Halus :

1/2 sdm jintan
1 sdm ketumbar
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
4 buah kemiri
150 gr cabe kering direndam pakai air panas
Pelepah daun kelapa yang sudah dipotong2 dan dilap bersih
Setelah bumbu dihaluskan, masukan daging ikan, 2 putih telur dan tepung kanji.Aduk rata.
Tambahkan garam dan gula secukup rasa.Bisa ditambahkan royco (terserah pilih
Kalau mau ditambahkan asam jawa, boleh aja.
Masukan kulkas sebentar supaya lebih kenyal.
Bungkus dengan daun kelapa, sematkan kedua ujungnya.
Bakar diatas bara.  

Read More

Balado Cumi

Bahan :
750 gram cumi basah (ukuran sedang)
50 gram daun kemangi
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sarai ( ambil bagian putihnya)
1 ruas jahe, memarkan
100 cc air kaldu
2 buah jeruk nipis
Garam

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
5 butir kemiri
½ sdt kencur bubuk (1 ruas)
2 sdt sdt kunyit bubuk (1 ruas)
Garam secukupnya
Cara membuatnya :
Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam. Biarkan selama 15 menit
Tumis bumbu halus, masukan serai, daun salam, jahe dan garam. Aduk sampai harum.
Masukan cumi, tambahkan sedikit air, aduk rata dan diamkan sampai air agak berkurang.
Masukan kemangi, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

Read More

Kue Nastar Keju

Bahan:
200 gram mentega
2 butir kuning telur
50 gram gula halus
350 gram terigu
1 sendok makan maizena
1 sendok makan susu bubuk
1/4 sendok teh vanili
Selai nanas secukupnya


Polesan:
1 butir kuning telur + 1 sendok makan air
50 gram keju parut untuk tabur
Cara mebuat:

1. Kocok mentega, telur, gula sampai lembut.
2. Masukkan terigu, maizena, susu, vanili. Aduk rata.
3. Ambil adonan sebesar kelereng. Isi dengan selai. Bulatkan.
4. Poles dan tabur keju. Oven 170 derajat Celsius, 15 menit.

Read More

Kue Cheese Stick

Bahan:
175 gram mentega
2 butir kuning telur
1 sendok makan gula halus
150 gram keju edam, parut
300 gram terigu
1 sendok makan susu bubuk

Polesan:
1 butir kuning telur + 1 sendok makan air
50 gram keju parut untuk tabur
Cara membuat:

1. Mentega, kuning telur, gula dikocok sampai lembut. Masukkan terigu, susu, keju, aduk rata.
2. Cetak bentuk batang. Poles kuning telur. Tabur keju parut.
3. Letakkan di loyang sudah dipoles mentega.
4. Oven 170 derajat celsius 15 menit sampai matang.

Read More

Banh Mi Chien – Roti Udang

Bahan:
100 gram udang kupas, cincang
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap ikan
Garam, gula, merica secukupnya
1 sendok makan daun ketumbar cincang
1 sendok teh serai irisan halus
1/2 butir telur
(semua bahan dicampur)

8 ekor udang kupas, sisakan ekornya
8 lembar roti tawar
1/2 butir telur
Minyak secukupnya
Cara membuat:

1. Campur udang, bawang, kecap, ikan, garam, gula, merica, daun ketumbar, serai dan telur. Aduk rata.
2. Bentangkan roti. Letakkan ekor udang dan 1 sendok makan udang cincang yang sudah dibumbui. Gulung. Rekatkan dengan telur. Goreng sampai matang.
3. Sajikan dengan saus sambal, saus tomat.

Tip: Memisahkan 1/2 butir telur caranya, telur dipecahkan. Tuang dimangkuk. Ambil separuhnya.

Read More

Puding Kopi dengan Freshcream

 








Bahan:
1 bungkus agar-agar
100 gram gula pasir
500 ml air
1 sendok makan bubuk kopi instant
3 sendok makan susu kental manis
Freshcream kocok secukupnya
1/2 sendok teh coffe flavour
Hiasan cokelat


Cara membuat:

1. Didihkan agar-agar, gula, air, kopi instant. Angkat. Bagi 2. Sebagian biarkan jernih. Sebagian dicampur dengan susu kental manis. Isi cetakan kecil. Biarkan beku. Isi dengan bagian yang bening. (Jika agar-agar membeku, panaskan lagi).
2. Sajikan dingin dengan freshcream kocok yang dicampur dengan coffe flavour dan hiasan cokelat.

Read More

Bola-Bola Pisang

 







Bahan:
6 buah pisang raja/kepok
50 gram singkong parut
1 sendok makan tepung beras
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1/4 buah kelapa muda parut + 1/4 sendok teh garam, kukus


Cara membuat:

1. Pisang dirames-rames dengan singkong, tepung beras, garam, gula pasir.
2. Bentuk bola-bola kelereng.
3. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Tiriskan.
4. Gulingkan di kelapa parut.

Read More

Singkong Isi Pisang

 






Bahan:
250 gram singkong, parut
100 gram kelapa muda, parut
1/4 sendok teh garam
3 buah pisang tanduk
1/4 sendok teh pasta pandan
Kelapa muda parut secukupnya


Cara membuat:

1. Campur singkong, kelapa dan garam. Aduk rata.
2. Campuran diisi loyang segitiga. Beri pisang. Tutup lagi dengan adonan singkong.
3. Campuran yang separuh diberi pasta pandan. Isi di loyang segitiga. Beri pisang. Tutup adonan hijau.
4. Kukus sampai matang.
5. Iris-iris. Sajikan dengan kelapa muda parut.

Read More

Udang Mayones

Bahan:

• Tepung terigu Bogasari Gunung Bromo atau Segitiga Biru 200 gram
• Tepung tapioka 50 gram
• Telur ayam 1 butir
• Gula pasir 1/2 sdt
• Garam secukupnya
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Air es 300 ml
• Udang ukuran sedang 300 gram, kupas, sisakan ekornya
• Air jeruk nipis 2 sdt
• Minyak goreng 600 ml

Saus:

• Bawang Bombay 1/4 buah, cincang
• Sour cream 2 sdt
• Mayones 100 gram

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Aduk rata, biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Campur 150 gram terigu dengan tapioka, gula pasir, garam dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan telur, tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Lumuri udang dengan terigu hingga rata ke seluruh permukaannya. Celupkan udang kedalam adonan tepung hingga rata.
4. Panaskan minyak, goreng udang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Saus: Campur semua bahan, aduk hingga rata.
6. Sajikan udang dengan sausnya.

Untuk 2 porsi

Read More

Sate Kambing

Bahan:

500 gram daging paha kambing, potong kotak 1 1/2 cm
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak ayam
tusuk sate
Bahan Sambal:
3 buah cabai rawit, iris tipis
7 buah bawang merah, iris tipis
6 sdm kecap manis
1 sdt air jeruk limau

Pelengkap:

1 buah tomat, iris tipis
Jeruk limau, ambit airnya
Nasi atau Lontong

Cara Membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan kecap dan minyak ayam. Diamkan 30 menit.
2. Tusukkan di tusuk sate lalu panggang di bara api sampai matang.
3. Aduk bahan sambal, diamkan 30 menit.
4. Hidangkan sate dengan sambal dan pelengkap.

Read More

Lumpia Isi Bakso

BAHAN :

200 gram ayam cincang
200 gram udang cincang
1 1/2 cup water chesnut (***) cincang
3 lembar akar ketumbar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan merica
1 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok makan gula
1 sendok makan daun bawang iris
1 sendok makan daun ketumbar cincang
daun bawang kecil untuk ikat kulit lumpia
minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1.Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan akar ketumbar. Aduk hingga baunya menyengat.
Masukkan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2.Tambahkan water chesnut, soy sauce, gula, daun bawang, daun ketumbar. Dinginkan.
3.Ambil selembar kulit lumpia. Berikan isinya lalu ikat dengan daun bawang. Goreng hingga
kecokelatan.
Untuk 20 buah

Read More

Bebek Panggang Saus Jeruk

Bahan:

2 kg bebek, potong lehernya
1 sdt lada
1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
1 bh wortel, kupas, potong kasar
1 btg seledri, potong kasar
2 sdt mentega
250 ml jus jeruk
1 sdt gula pasir
3 bh kulit jeruk, buang kulit arinya, sisihkan

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan lada dan garam sampai rata.
2. Masukkan daun bawang, wortel, seledri, dalam badan bebek.
3. Panggang bebek, dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit, atau sampai bebek matang, sambil sesekali diolesi dengan mentega.
4. Saus: jus jeruk, gula pasir, dan garam dimasak bersamaan dengan api kecil hingga mendidih.
5. Sajikan bebek dengan saus jeruk.
Untuk 6 Orang

Read More

Bebek Goreng Madura

Bahan:

1 ekor (900 g) bebek, potong-potong
2 sdm cuka/air jeruk nipis
500 ml air
4 lembar daun jeruk purut
2 batangs erai, potong 4 cm dari pangkal akar, memarkan.

Bumbu,haluskan:

8 butir bawang merah
8 butir kemiri
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt merica butiran sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 lembar daun jeruk purut
3 cm lengkuas muda
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdt garam

Cara Membuat:

# Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 8 atau 10 bagian. Lumuri dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata.
# Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air hingga bersih, tiriskan.
# Aduk bebek dengan Bumbu yang dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal 1 jam.
# Taruh bebek berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Kalau perlu tambahkan air panas.
# Jika memakai panci presto, masak bebek selama 30 menit (dihitung sejak panci berdesis)
# Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya.
# Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering.
# Angkat, tiriskan.
# Sajikan dengan Sausnya dan Sambal.

# Saus: masak sisa saus dengan 2 sdm minyak sayur hingga mendidih dan kental. Angkat.

Read More

Kerang Santan Cabai Hijau

Bahan:

250 gr kerang darah
150 ml santan
2 bh cabai hijau, potong bulat
2 btg serai
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas
2 sdm minyak goreng

Bumbu Haluskan:

3 bh cabai hijau
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt lada
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.
2. Tambahkan kerang dan santan, masak sampai bumbu meresap ke dalam kerang.
3. Terakhir, masukkan cabai hijau iris, aduk rata. Angkat, sajikan dengan nasi putih.
Untuk 6 orang

Read More

Tom Yang Khung (Sup Udang Thai)

BAHAN :

1.250 ml kaldu ikan
1 iris lengkuas, dimemarkan
3 tangkai serai, dipotong miring
2 tangkai akar ketumbar, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang batang kerasnya
15 buah cabai rawit, dimemarkan
600 gram udang, buang kepalanya
300 gram jamur merang, potong 2
7 sendok makan kecap ikan
5 sendok makan air jeruk lemon
2 tangkai daun ketumbar

BAHAN PASTA CABAI:

5 buah cabai merah
2 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1.Rebus kaldu, lengkuas, serai, akar ketumbar, daun jeruk. Setelah mendidih, tambahkan cabai
rawit, kecap ikan, air jeruk, daun ketumbar.
2.Biarkan sebentar lalu masukkan udang, jamur merang, dan pasta cabai. Hidangkan panas. Pasta
cabai: tumis cabai merah hingga layu lalu haluskan.
Untuk 10 porsi

Read More

Bubur Gurih Glewo Buntut (Semarang)

Bahan:

Bubur Gurih:
400 gr beras
1.5 L kaldu ayam
250 ml santan kara
3 lembar Daun salam
2 batang sere
secukupnya garam
Sambal Goreng Petai
1 kg buntut sapi
300 ml air
250 ml Santen
3 lembar daun salam
200 ml santan kental
3 sdm minyak goreng
15 mata petai
10 potong tahu
2 batang sereh


Bumbu yang dihaluskan :

70 gram cabe merah dibuang bijinya
50 gram bawang merah
30 gram bawang putih
25 gram kemiri
10 gram kunyit
5 gram lengkuas
4 gram kencur
1 gram ketumbar

Cara membuat :

Bubur gurih
1. Masukan Beras yang telah dicuci ke dalam rice cooker Panasonic Sun Rice masak dengan air kaldu dan santan, daun salam, dan sereh, masak hingga beras menjadi sangat lunak atau menyerupai bubur, angkat daun salam dan batang serai.
Sambal goreng pete
1. Rebus potongan buntut hingga lunak di dalam rice cooker Panasonic Sun Rice, kemudian angkat, dan pisahkan daging buntut dengan tulangnya. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu yang telah di haluskan dalam blender Panasonic, kemudian masukkan ke dalam rice cooker Panasonic Sun Rice yang tadi masih berisikan air kaldu buntut, kemudian tambahkan santan dan masukkan kembali daging sambil diaduk – aduk hingga merata dan meresap pada daging.
3. Tambahkan petai, tahu, dan bahan lainnya, masak untuk beberapa menit

Penyajian:

1. Hidangkan bubur gurih yang sudah jadi, kemudian tambahkan sambal goreng pete diatasnya
2. Hidangkan dalam keadaan hangat.
3. Taburi dengan bawang goreng dan tambahkan kecap manis ABC

Read More

Ayam Bakar Padang

Bahan :

1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
1 batang Kayu manis
3 biji Cengkih
5 lembar Daun jeruk
1/2 lembar Daun kunyit
2 batang Sereh
3 sdm Minyak goreng

500 ml Santan sedang kentalnya
100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
4 buah Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1/2 sdt Adas manis
1/2 sdt Jintan
1/2 sdt Lada
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit
3 biji Kemiri

Cara membuat :

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis,
cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat
dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering
kemudian bakar hingga agak kekuningan.
Hidangkan.

Read More

Uta Dada (Sulawesi Tengah)

Bahan:

-    1 ekor ayam, di potong2 sesuai selera (dapat juga digantikan dengan ikan tongkol)
-    500 ml santan encer dari ½ butir kelapa
-    200 ml santan kental dari ½ butir kelapa
-    2 batang serai, memarkan
-    3 buah tomat (atau sesuai selera), potong-potong
-    garam secukupnya

Bumbu halus:

-    8 butir bawang merah
-    5 siung bawang putih
-    25 buah cabai rawit hijau (porsi yang menyukai pedas)
-    2 cm kunyit
-    2 cm jahe

Cara membuat:

1.    Lumuri ayam dengan garam dan bakar hingga setengah matang. Angkat.
2.    Masukan ayam dan santan encer ke dalam wajan. Tambahkan bumbu halus dan serai lalu masak hingga mendidih.
3.    Masukkan tomat dan santan kental lalu masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu meresap.
Dapat disajikan bersama-sama denga nasi, ketupat atau lontong.

Read More

Sandwich Lapis Ayam Telur

Bahan:

• 4 lembar roti tawar tanpa kulit, panggang sebentar
• 50 gram daging ayam rebus
• 2 butir telur rebus, iris tipis
• 2 lembar keju
• 8 irisan tomat
• 2 sdm mayonaise

Cara membuat:

1. 2 lembar roti tawar diolesi mayonaise pada satu irisan, beri potongan keju, irisan ayam, irisan tomat dan irisan telur
2. Tutup dengan irisan roti yang sudah diolesi mayonaise
3. Potong segitiga, tusuk dengan tusukan hiasan

Untuk 2 porsi

Read More

Sate Ayam Ponorogo

Bahan:

• ayam fillet 500 gram
• tusuk sate secukupnya

Bumbu:

• kunyit 2 ruas
• bawang putih 5 siung
• bawang merah 5 butir
• ketumbar 1 sendok teh
• jahe 1 ruas, memarkan
• garam 1 sendok teh
• serai 1 batang, memarkan
• minyak goreng 25 ml

Cara Membuat:

1. Haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jahe, garam, dan serai. Masak hingga matang.
3. Masak daging ayam selama 10 menit, tiriskan.
4. Tusukkan masing-masing daging ayam pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara api.
5. Sajikan dengan sambal kecap dan lontong.

Untuk 6 porsi

Read More

Ketupat & Opor Ayam

Ketupat
Bahan :
3 kg beras untuk lontong
20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air

Cara membuatnya

1. Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan.
2. Tiriskan sangkar ketupat.
3. Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya, masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna.
4. Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu), lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam.
5. Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam.

Tips :

- Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong.
- Ketupat hanya tahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya.
- Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu.
- Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya.

Opor Ayam
Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian

• 1 sdm air jeruk nipis

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

• 2 cm jahe, memarkan

• 5 lembar daun jeruk

• 1 liter santan, dari 2 butir kelapa

• 1 sdm air asam Jawa

• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

• 3 sdm minyak, untuk menumis

• garam secukupnya

Haluskan:

• 6 buah bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah kemiri, sangrai

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdt merica butir

• garam secukupnya

Pelengkap:

Lontong atau ketupat, secukupnya

Cara Membuat:

• 1 sdm ketubar, sangrai
• Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat.
• Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan.
• Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk: 12 porsi

Read More

Mie Keriting

BAHAN:

- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 450 gram
- Tepung kanji 50 gram
- Garam 1 sendok teh
- Telur ayam 5 butir, kocok lepas
- Air khi 1/2 sendok teh
- Tepung maizena 1 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).
2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya hingga ukuran 9.
3. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil. Sambil digiling, tekan mi yang keluar hingga berlipat-lipat. Taburi dengan tepung maizena sambil diremas-remas agar keriting. Diamkan sebentar.
4. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
5. Mi siap diolah
Standar Untuk 500 Gram

Read More