BALADO IKAN KEMBUNG

Bahan-bahan :

4 ekor ikan kembung yang sudah dibersihkan, kerat-kerat
150 ml air
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh air asam jawa
1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan bumbu balado :

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu sobek-sobek
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar :

5 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah

Cara memasak Balado Ikan Kembung :

• Rendam ikan kembung dalam campuran bumbu halus dan air. Diamkan selama 10 menit.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
• Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
• Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan ikan kembung. Masak sampai meresap dan matang.